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Rubrik: Lebensmittel

In dieser Rubrik sind bisher 438 Artikel auf dem Aramark-Ernährungsportal erschienen:


Portobello – Riese unter den Champignons

Pilze sind in Deutschland sehr beliebt. Sie sind mild im Geschmack und dadurch vielseitig verwendbar. Der Portobello-Pilz gehört zu den Champignons ...

6. Februar 2017 Claudia Zok

Kurkuma: sonnengelb & wärmend

Vor 4000 Jahren wurde Kurkuma erstmals im Kontext von Würz- und Heilmitteln erwähnt. Lange Zeit stellte es nur einen Bestandteil von Gewürzmischungen ...

5. Dezember 2016 Sara Niederberger

Kreuzkümmel – aromatische Vielfalt, nicht nur in der Küche

Kreuzkümmel ist eines der zentralen Gewürze der indischen Küche. Der Name setzt sich zusammen aus der kreuzförmigen Blattstellung der Pflanze ...

14. November 2016 Sara Niederberger

Heimisches Supergreen: Broccoli

"Superfood" sind im Trend. Es handelt sich um Lebensmittel mit herausragenden Eigenschaften. Sie sollen sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken.

7. November 2016 Maren Pauli

Rote Bete: Kraftpaket mit Tradition

Nicht nur exotische Beeren oder aus Extrakten gewonnene Pülverchen können "Superfood" sein. Auch Traditionsgemüse wie die Rote Bete sind ...

7. November 2016 Manuela Marin

Tsampa – tibetisches Grundnahrungsmittel aus Gerste

Bei Tsampa handelt es sich um ein Mehl, das aus gerösteter Gerste hergestellt wird. In Tibet ist es ein Grundnahrungsmittel und wird bei nahezu ...

17. Oktober 2016 Claudia Zok

Dicke Bohnen – ein Gemüse mit Geschichte

Als eine der ältesten heimischen Kulturpflanzen war das Image dieser Bohne zuletzt etwas angestaubt. Doch nicht nur wegen ihrer Inhaltsstoffe ...

10. Oktober 2016 Irmingard Dexheimer

Annatto – Rote Farbe aus Südamerika

Als Gewürz ist er ein echter Hingucker und dennoch in unseren Breiten kaum bekannt. Doch auch in Europa ist Annatto in aller Munde: Er sorgt ...

19. September 2016 Claudia Zok

Vereinte Nationen: 2016 ist das Jahr der Hülsenfrüchte

Bohnen, Erbsen & Co. sind eine herausragende Quelle für Eiweiß, B-Vitamine und Mineralstoffe. Auch ökologisch schneiden sie bestens ab. Es ...

12. September 2016 Irmingard Dexheimer

Grieß – Grobes wieder auf dem Vormarsch

Grieß ist der Oberbegriff für großkörnig gemahlenes Getreide. Am bekanntesten ist wohl der Weizengrieß, der zur Herstellung von Nudeln ...

1. August 2016 Claudia Zok

Tatar – rohes Würzfleisch

Hochbeliebt bis schwergemieden: am Tatar scheiden sich die Geschmäcker. Doch richtig zubereitet ist es nicht nur eine feine Delikatesse, sondern ...

25. Juli 2016 Anneke Schülein

Aprikosenkernöl – nicht nur gut für die Haut

Der Aprikosenbaum aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae) stammt vermutlich aus China. Nach Europa gelangten die Aprikosen um das Jahr ...

4. Juli 2016 Manuela Bier

Malve – violette Farbenpracht

Die Malve hat im Bereich der Pflanzenheilkunde eine lange Tradition. Heute ist sie nicht nur als Tee bekannt: Die essbaren Blüten verzaubern ...

27. Juni 2016 Claudia Zok

Camembert – der Käse aus der Normandie

Frankreich ist in aller Munde: als Land der Gourmets – und aktuell als Gastgeber des Fußballs. Viele Spiele der Euro 2016 finden ganz in ...

20. Juni 2016 Wiebke Strassemeyer

Zatar – der Geschmack Jerusalems

Hierzulande kennt man sie kaum, zumindest nicht beim Namen: Zatar ist eine Gewürzmischung, die im Nahen Osten, der Türkei und Nordafrika so ...

13. Juni 2016 Ursula Heid

Farbspiele: Gelbe Tomaten

Die Deutschen lieben Tomaten: etwa 25 Kilogramm lassen sie sich jährlich schmecken. Kein Wunder, dass das Angebot an Tomaten in unterschiedlichsten ...

23. Mai 2016 Manuela Marin

Bergkäse – eine Delikatesse aus den Alpen

Gouda, Emmentaler, Butterkäse – Sie alle entlocken dem Bergkäseliebhaber nur ein Lächeln. Echter Bergkäse ist würzig, aromatisch und ...

16. Mai 2016 Anneke Schülein

Senf – süß, scharf, exotisch

Bei Senf denkt man meist zuerst an die Würstchenbude. Doch besticht er vor allem durch seine Sortenvielfalt und ist viel mehr als nur eine ...

9. Mai 2016 Hanna Ritter

Der ultimative Grillspaß – mit Rubs!

Wer bei Rubs an Reiben denkt, ist dem leckeren Grillvergnügen schon auf der Spur. Der aus dem Englischen stammende Begriff steht für Gewürzmischungen, ...

25. April 2016 Manuela Marin

Rosenwasser – orientalische Köstlichkeit

Die Verwendung von Rosenblütenwasser ist so alt wie die Rose selbst. Diese wurde bereits 600 v. Chr. von der griechischen Dichterin Sappho ...

25. April 2016 Anneke Schülein

Zwischen Trend und Tradition: Teff

Zwerghirse (oder Teff) ist das Grundnahrungsmittel in Äthiopien. Aus ihm wird das Nationalgericht Injera hergestellt. Diese Pfannkuchen aus ...

18. April 2016 Anneke Schülein

Die Mischung macht´s! – Kräuter der Provence

Basilikum, Rosmarin, Oregano, Thymian und Bohnenkraut sind die fünf Hauptkräuter, die der provenzalischen Kräutermischung ihren mediterranen ...

11. April 2016 Claudia Zok

Sprossen: Nährstoff-Cocktails in der Übergangszeit

Zu Beginn des Wachstums entsteht im Keim von Pflanzen ein wertvoller Nährstoff-Cocktail. Selbst gezogene Sprossen sind gerade in der kalten ...

4. April 2016 Anneke Schülein

Balsamico-Essig – Balsam für die Seele

Balsamico-Essig, italienisch Aceto Balsamico, verfeinert sowohl herzhafte als auch süße Speisen. Bei der Qualität dieses Essigs und den damit ...

4. April 2016 Manuela Marin

Ricotta – Käse in krümeliger Konsistenz

Ricotta wird nicht wie die meisten Käsesorten aus Milch hergestellt, sondern aus Molke. Der italienische Frischkäse ist der wohl bekannteste ...

28. März 2016 Ursula Heid

Ganz schön bitter – Wermutkraut

Schon in der Antike als Heilpflanze eingesetzt, findet es auch heute noch wegen seiner verdauungsfördernden Wirkung Verwendung als Gewürz ...

15. Februar 2016 Claudia Zok

Soba – japanische Buchweizennudeln

Die japanische Küche findet auch in Deutschland immer mehr Anhänger. Neben Sushi, das in den letzten Jahren die Herzen und Mägen erobert ...

15. Februar 2016 Ursula Heid

Kubebenpfeffer ist Heilpflanze des Jahres 2016

Kubebenpfeffer zählt nicht gerade zu den Promis unter den Heil- und Gewürzpflanzen. Zu Unrecht, denn er weist durchaus besondere Qualitäten ...

1. Februar 2016 Irmingard Dexheimer

Vom Quark zum Kochkäse

Kochkäse ist ein streichfähiges Sauermilchprodukt, das sowohl zu kräftigem Brot gegessen werden kann, aber auch in der warmen Küche Verwendung ...

25. Januar 2016 Claudia Zok

Postelein – winterharte Salat- und Gemüsepflanze

Postelein ist eine einjährige rosettenbildende Pflanze, deren fleischige Blätter und Stängel als Salat und Wintergemüse roh oder gekocht ...

18. Januar 2016 Carmen Menn

Kümmel – Arzneipflanze des Jahres 2016

Bereits in der Jungsteinzeit gab es Kümmel. In der Schweiz wurden Spuren davon in einer Siedlung aus der Zeit um 3000 v. Chr. gefunden. Auch ...

11. Januar 2016 Ursula Heid

Grüne Power: Weizen- und Gerstengras

Weizen und Gerste sind als Grundlage für Mehle oder zur Bierherstellung lange bekannt. Weit weniger geläufig ist, dass auch das grüne Gras ...

4. Januar 2016 Silvia Zimmerer

Gurken – vielfältig eingelegt

Eingelegte Gurken gehören zu den Sauerkonserven. Je nach Verarbeitung sind sie unter verschiedenen Verkehrsbezeichnungen im Handel zu finden: ...

23. November 2015 Carmen Menn

Graumohn – kostbare Ölsaat

Mohn ist nicht nur lecker, er liefert auch überraschend viele Nährstoffe. Fans schätzen Graumohn aus dem niederösterreichischen Waldviertel.

2. November 2015 Anneke Schülein

Wurzelgemüse: Gutes aus der Erde

Wurzelgemüse gilt seit jeher als nahrhaftes und sättigendes Grundnahrungsmittel im Winter. Es ist günstig im Preis, hat eine gute Haltbarkeit ...

26. Oktober 2015 Silvia Zimmerer

Speisepilze: Hut ab!

Kalorienarm und reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen: Klingt zu gut, um wahr zu sein? – Nein, denn Speisepilze bringen all diese ...

19. Oktober 2015 Dr. Susanne Krause

Weißkohl hat immer Saison!

Weißkohl ist ein weltweit beliebtes Gemüse, vor allem in den Ländern nördlich des Äquators. In Deutschland kennen wir den Kopfkohl meist ...

12. Oktober 2015 Carmen Menn

Kokosöl – ein Superfood?

Kokosöl erfreut sich aktuell großer Beliebtheit. Kein Wunder, wird es doch im Internet vielfach als Schön- und Schlankmacher gepriesen. Auch ...

28. September 2015 Irmingard Dexheimer

Wirsing – Kopfkohl mit krausen Blättern

Wirsing lässt sich in der Küche vielseitig verwenden, hat einen mild-würzigen Kohlgeschmack und ist ganzjährig erhältlich. Als Rarität ...

21. September 2015 Carmen Menn

Postelein, Tellerkraut oder Kubaspinat

Der Postelein gehört der Familie der Quellkrautgewächse an und wird aufgrund seiner Blattform auch "gewöhnliches Tellerkraut" genannt.

7. September 2015 Ellen Ewen

Erdnussbutter – cremig oder knusprig?

Die Amerikaner lieben Erdnussbutter-Sandwiches. Der populäre Brotaufstrich hat auch hierzulande Fans. Zudem findet sich die würzige Nusspaste ...

27. Juli 2015 Ursula Heid

Kleine Salzkunde

Es gab eine Zeit, in der war Salz so wertvoll wie Gold. Seine Beschaffung war schwer und mühsam. Kaufleute in Oasen- und später in Hansestädten ...

27. Juli 2015 Anneke Schülein

Sardine – kleiner Fisch, großer Geschmack

Ein deutsches Sprichwort und ein französischer Kaiser haben die Dosen-Sardine bekannt gemacht. Geben Sie auch der frischen Variante eine Chance ...

20. Juli 2015 Ursula Heid

Zartbitterschokolade für Herz & Seele

Eine ausgewogene Ernährung mit viel saisonalem Gemüse und Obst kann gelegentlich durch ein Stückchen hochwertige Schokolade aufgepeppt werden. ...

29. Juni 2015 Manuela Bier

Vogelmiere – ein zierliches Kraut

Viele sehen in der Vogelmiere nur ein weit verbreitetes Unkraut. Tatsächlich birgt das Kraut einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. ...

22. Juni 2015 Manuela Bier

Ysop – gesunder Lippenblütler

Der Ysop ist ein naher Verwandter von Lavendel, Thymian, Salbei und Rosmarin. Er ist hierzulande vor allem als Würzkraut bekannt, zählt jedoch ...

15. Juni 2015 Cordula Siefke

Croûtons: i-Tüpfelchen auf Suppe & Salat

Jeder kennt sie, die als Garnitur verwendeten, gerösteten Brotwürfel, die Suppen und Salaten den letzten Schliff verleihen. Manchmal sind ...

15. Juni 2015 Ursula Heid

Zimmerknoblauch – salonfein & würzig

Nomen est omen: Der Zimmerknoblauch (Tulbaghia violecea) kann in Töpfen auf der Fensterbank gezogen werden. Er duftet und schmeckt zart nach ...

8. Juni 2015 Ursula Heid

Mittelmeer-Flair mit Anchovis & Co.

Ob als Tapas, auf Pizza, im Salat oder frisch vom Grill – die kleinen Fische sorgen immer für das geschmackliche Extra!

8. Juni 2015 Manuela Marin

Zucchiniblüten – ganz schön lecker!

Wer sich im Garten der Aufzucht des kleinen Kürbisgewächses widmet, kennt sie: eine wunderschöne gelbe Blüte, die sich an der Spitze einer ...

1. Juni 2015 Ellen Ewen

Paprika & Chili – Gemüse des Jahres 2015/16

Marconi purple, Wiener Calvill oder doch lieber Brazilian Starfish? Die biologische Vielfalt von Paprika und Chili fasziniert: Geschätzt gibt ...

1. Juni 2015 Irmingard Dexheimer

Mal süß-sauer, mal herzhaft – Rhabarber

Rhabarber-Liebhaber dürfen sich freuen: die knackigen Stängel können jetzt wieder geerntet und verarbeitet werden!

25. Mai 2015 Anneke Schülein

Radieschen – leuchtend rote Frühlingsboten

Das Radieschen ist seit dem 16. Jahrhundert in Europa bekannt. Man vermutet, dass es aus China stammt und lange Zeit lediglich als Zierpflanze ...

18. Mai 2015 Ellen Ewen

Würzige B-Vitamine: Hefeflocken

Hefeflocken sind eine wertvolle Nahrungsergänzung. Sie lassen sich wunderbar in den täglichen Speiseplan integrieren: sei es als Würze in ...

11. Mai 2015 Silvia Zimmerer

Orangenblütenwasser – ein Hauch von Orient

Orangenblütenwasser wird aus den Blüten der Bitterorange (Pomeranze) gewonnen und besitzt ein besonderes Aroma. Vor allem in Marokko und Tunesien ...

27. April 2015 Ellen Ewen

Der Italiener unter den Frischkäsen – Mozzarella

Der ursprüngliche Mozzarella di Bufala Campana wird aus der Milch schwarzer Wasserbüffel in den italienischen Regionen Kampanies und Latiums ...

20. April 2015 Cordula Siefke

Zwiebel – Heilpflanze des Jahres 2015

Die Jury des Vereins NHV Theophrastus hat die Zwiebel zur Heilpflanze des Jahres 2015 gekürt. Sie will damit die heilenden Aspekte der vielschichtigen ...

20. April 2015 Irmingard Dexheimer

Kokosblütenzucker – süße Rarität

Zucker aus den Bestandteilen verschiedener Palmenarten trägt allgemein die Bezeichnung "Palmzucker". Eine besondere Form ist der feine Kokosblütenzucker. ...

13. April 2015 Anneke Schülein

Eine alte Kultursorte: Zuckerhut

Wer Chicorée und Radicchio mag, der findet sicherlich auch Gefallen am Zuckerhut, einem leicht bitteren heimischen Salat.

6. April 2015 Anneke Schülein

Minigurke Melothria

Die Melothria sieht aus wie eine Minimelone, schmeckt wie eine Gurke und gehört zu den Kürbisgewächsen. Beheimatet ist sie im tropischen ...

6. April 2015 Ellen Ewen

Giersch – Grünes aus dem Garten

Giersch wächst in vielen deutschen Gärten und wird wegen seiner Ausbreitungsfreude oft verflucht. Dabei enthält das Kraut wertvolle Inhaltsstoffe ...

30. März 2015 Silvia Zimmerer

Feines wiederentdeckt: Knollenziest

Knollenziest – einst auch als Stachys bekannt – schmeckt angenehm nach Schwarzwurzel und Artischocke und lässt sich prima kurzbraten.

23. März 2015 Anneke Schülein

Gorgonzola – so ein alter Käse!

Klingt despektierlich, stimmt aber! Tatsächlich zählt Gorgonzola zu den weltweit ältesten und berühmtesten Käsesorten. Mit seinem einzigartigen ...

16. März 2015 Irmingard Dexheimer

Rübstiel – bekannt aus der Rheinischen Küche

Rübstiel ist ein typisches Frühjahrsgemüse. Es ist lange Zeit in Vergessenheit geraten, erlebt aber gerade mit neuen Rezeptideen seine Wiederentdeckung. ...

9. März 2015 Claudia Zok

Parmesan – König der Käse

Parmesan ist eine von ca. 400 verschiedenen italienischen Käsesorten. Er ist nach DOP (denominazione d´origine protetta) bereits seit 1955 ...

9. März 2015 Hanna Ritter

Panko – japanisches Paniermehl

Panko ist ein Paniermehl aus der japanischen Küche. Es kann über asiatische Lebensmittelläden oder Supermärkte mit ausgewiesener Spezialitätenabteilung ...

2. März 2015 Ellen Ewen

Traubenkernöl – fein, feiner, am feinsten

Ab auf den Kompost! Früher entsorgten Winzer Traubenkerne meist auf diese Weise. Schade, denn gerade diese enthalten ein besonders wertvolles ...

23. Februar 2015 Irmingard Dexheimer

Bunt gesponnen: Zuckerwatte

Süß und klebrig: Das sind die Worte, mit denen sich Zuckerwatte am besten beschreiben lässt. Sie ist fester Bestandteil eines jeden Jahrmarktbummels. ...

12. Januar 2015 Ursula Heid

Cheddar – ein starker Käse

Der Käse, der sich vor allem durch seine Farbe von anderen Sorten unterscheidet, wurde nach seiner Herkunft benannt – der gleichnamigen englischen ...

22. Dezember 2014 Sophia Nucke

Karpfen – Genuss mit gutem Gewissen

Karpfen als Weihnachtsmenü ist eine Tradition, die ihren Ursprung in der christlichen Kultur des Mittelalters hat. Mit Heiligabend endete die ...

22. Dezember 2014 Silvia Zimmerer

Krokant – lautmalerisch lecker

Der Name Krokant stammt aus dem Französischen. Croquer bedeutet "krachen", "knuspern" oder "knabbern". Seit dem 19. Jahrhundert dient Krokant ...

15. Dezember 2014 Ursula Heid

Traubensirup – fruchtige Süße

Der vorwiegend aus Trauben gewonnene Sirup kann als Alternative zu Honig oder Agavendicksaft eingesetzt werden. Er verleiht Speisen eine besondere ...

15. Dezember 2014 Sophia Nucke

Pancetta – gerollter Speck aus Italien

Pancetta, eine Variante des Bauchspecks, ist eine italienische Delikatesse. Er kann gekocht am Stück oder roh in gerollten Scheiben genossen ...

1. Dezember 2014 Ellen Ewen

Kürbisse – eine große Familie

Kürbisse sind einjährige frohwüchsige Gartenbewohner. Zu ihrer Familie gehören nicht nur der beliebte Hokkaido sondern auch Zucchini, Gurken ...

27. Oktober 2014 Anneke Schülein

Miesmuscheln – von der Brandung umspült

Die Bezeichnung Miesmuschel – auch Pfahl- oder Blaumuschel – kommt aus dem Mittelhochdeutschen – das "Mies" steht dabei für "Moos".

20. Oktober 2014 Ellen Ewen

Schmalz: Herstellung und Verwendung

Schmalz ist in erster Linie eine aus tierischen Fetten hergestellte Paste, die je nach Art des Ursprungs als Schweine- oder Gänseschmalz bezeichnet ...

13. Oktober 2014 Silvia Zimmerer

Fruchtig, süß und etwas herb – die Pomelo

Die Pomelo ist eine Zitrusfrucht, die aus einer Kreuzung zwischen Pampelmuse und Grapefruit entstanden ist. Äußerlich unterscheiden sich die ...

6. Oktober 2014 Claudia Zok

Haferwurzel – die Gemüseauster

"Habermark macht Buben stark!" – Wem die Haferwurzel noch aus der Kindheit bekannt ist, erinnert sich möglicherweise an diesen Spruch. Doch ...

22. September 2014 Anneke Schülein

Kornelkirsche: Wildobst im Spätsommer

Holz schwimmt in der Regel oben, nicht aber das Holz der Kornelkirsche: Es ist so hart, dass es im Wasser versinkt. Damit gehört es zu den ...

15. September 2014 Anneke Schülein

Seitan – mehr als Fleischersatz

Vegetarische und vegane Speisen befinden sich auf dem Vormarsch. Neben Tofu, der bekanntlich aus Soja besteht, ist auch der aus Weizen gewonnene ...

8. September 2014 Ursula Heid

Bucheckern – Schätze des Waldes

In manchen Jahren ist der Waldboden übersät mit den kleinen, etwas stacheligen braunen Früchten. Gesammelte Bucheckern können ihren Weg ...

1. September 2014 Anneke Schülein

Honigsorten – süße Vielfalt aus Nektar und Tau

Wie entstehen eigentlich unterschiedliche Honigsorten? Das hängt von der Quelle der Honig-Rohstoffe ab. Bienen sammeln Nektar oder Honigtau ...

1. September 2014 Carmen Menn

Erdmandel: gesunde Natursüße

Die Erdmandel, auch Tigernuss oder Chufa, ist für Gärtner oft ein unerwünschtes Kraut; für andere sind Erdmandeln vielmehr ein Segen: Allergiker ...

18. August 2014 Anneke Schülein

Schalotte – kleine Edelzwiebel

Sie schmecken ähnlich wie Speisezwiebeln, jedoch sehr viel milder. Zudem sind Schalotten kleiner und meist länglich-oval.

4. August 2014 Manuela Bier

Grün, grüner – Blattgrün

Zahlreichen Gemüsen haften oftmals noch frische Blätter an. Viel zu schade zum Wegwerfen – lassen sie sich doch so abwechslungsreich verwenden. ...

4. August 2014 Anneke Schülein

Der Nussige: Eichblattsalat

Eichblattsalat (auch: Eichenlaubsalat) verdankt seinen Namen der Blätterform. Diese erinnert an das Laub der amerikanischen Eiche. Ansonsten ...

28. Juli 2014 Anneke Schülein

Sauerampfer – wildes Blattgemüse

Sauerampfer ist als wildes Blattgemüse allseits bekannt und wurde schon im Mittelalter aufgrund des hohen Vitamin C-Gehalts geschätzt. Die ...

28. Juli 2014 Claudia Zok

Die japanische Wollmispel – Loquat

Loquats sind süß-saure Früchte und in Südostasien beheimatet. Sie können roh und gekocht verzehrt werden und bieten entsprechend viele ...

21. Juli 2014 Claudia Zok

Urahnen mit Charakter: Einkorn und Emmer

Einkorn und Emmer sind zwei Vorfahren moderner Getreidesorten. Sie überraschen mit besonderem Geschmack und wertvollem Inhalt.

21. Juli 2014 Anneke Schülein

Violetter Blumenkohl – selten und dekorativ

Dieser Kohl wirkt unwirklich, fast wie angemalt: Anstelle der weißen Blumenkohlröschen leuchtet der gesamte Blütenstand in violetter Farbe.

14. Juli 2014 Carmen Menn

Jícama: Mexikanische Yambohne

Ursprünglich wurden Yambohnen nur in Südamerika angebaut. Dort wachsen sie bevorzugt in Gegenden, in denen tropisches Klima vorherrscht. Mittlerweile ...

7. Juli 2014 Anneke Schülein

Brombeeren – blauschwarz und beerenstark

Den Vergleich mit anderen Beerensorten braucht die Brombeere nicht zu scheuen: Sie punktet mit einem feinen Aroma und wertvollen Inhaltsstoffen.

30. Juni 2014 Hanna Ritter

Ursprüngliche Maissorten – robust und nachhaltig

Der Ursprung der Maispflanze liegt in Mexiko. Dort entwickelte sich der heute bekannte Mais vermutlich aus seiner Wildform, dem Wildgras Teosinte. ...

30. Juni 2014 Ellen Ewen

Schattenmorelle – süß-saurer Kirschgenuss

Viele kennen Schattenmorellen zumindest vom Geschmack her. Denn: Wann immer Kuchen oder Marmeladen nach Kirschen verlangen, kommt die Schattenmorelle ...

23. Juni 2014 Ursula Heid

Hülsenfrüchte – große Vielfalt

Lange Zeit waren Hülsenfrüchte lediglich in der "Hausmannskost" anzutreffen. Dank ihrer Geschmacks- und Farbenvielfalt haben sie Einzug in ...

23. Juni 2014 Marieke Winkelmann

Grafenfrucht – ein Hauch von Zimt

Die Grafenfrucht, die auch Zimtapfel, Rahmapfel, Anón, Araticum oder Süßsack genannt wird, stammt aus Südamerika und wird in den Tropen ...

16. Juni 2014 Ellen Ewen

Chilis – scharfe Verwandte der Gemüsepaprika

Chilis gehören zur Gattung der Paprikapflanzen. Es gibt hunderte verschiedene Chilisorten in unterschiedlichen Schärfegraden, Formen und Farben.

9. Juni 2014 Carmen Menn

Kopfsalat – drei Typen, eine Familie

Die diversen Kopfsalat-Typen könnten unterschiedlicher nicht sein. Doch einer macht derzeit besonders von sich reden: Buttersalat, ein absoluter ...

26. Mai 2014 Irmingard Dexheimer

Pintobohne – gefleckte Verwandte der Kidneybohne

Wachtelei oder Bohne? – Wegen ihrer einprägsamen Musterung wird die Pintobohne auch "Wachtelbohne" genannt. Im Geschmack ist sie milder als ...

19. Mai 2014 Anneke Schülein

Belugalinsen – edles Aroma

Der Name dieser Linsensorte leitet sich vom Belugakaviar ab. Das liegt vor allem daran, dass die Linsen dem Kaviar optisch sehr ähneln. Beide ...

5. Mai 2014 Cordula Siefke

Schafgarbe – Nomen est omen

Die Schafgarbe ziert hierzulande die Wiesen und Ackerränder mit ihren weißen Blüten und den gefederten Blättern. Was viele nicht wissen: ...

28. April 2014 Ursula Heid

Reiskunde (Teil 2): Kulinarische Abwechslung

Reis wird von uns als leckere Alternative zu Kartoffeln und Nudeln geschätzt, der in großer Sortenvielfalt daherkommt. Von den über 8000 ...

28. April 2014 Marieke Winkelmann

Pampelmuse – oft verkanntes Original

Die entscheidende Fachbezeichnung für die Pampelmuse lautet "Citrus maxima". Mit der Grapefruit wird sie meist "in einen Topf" geworfen. Dabei ...

28. April 2014 Manuela Bier

Wasserkresse – steuerpflichtiger Gesundbrunnen

Die Wasserkresse, besser bekannt als Brunnenkresse, wächst in den fließenden Gewässern von Bächen oder Quellen.

21. April 2014 Ursula Heid

Flohsamen – für ein gutes Bauchgefühl

Die kleinen Keime werden aus dem Indischen Flohsamen gewonnen. Die Samen entwickeln sich in runden Kapseln, deren Farbe von blassrosa bis hin ...

21. April 2014 Cordula Siefke

Reiskunde (Teil 1): Komponenten eines kleinen Korns

Reis gehört zu den sieben wichtigsten Getreidearten weltweit. Für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung stellt er das Grundnahrungsmittel ...

21. April 2014 Marieke Winkelmann

Kapuzinerkresse – natürliches Antibiotikum

Die meisten kennen Kapuzinerkresse als Gartenpflanze. Sie kann aber noch viel mehr! Wegen ihrer medizinischen Wirkung wurde sie zur Arzneipflanze ...

14. April 2014 Ursula Heid

Pimpinelle – ein fast vergessenes Kraut

Die Pimpinelle gehört zu den Rosengewächsen und ist nicht zu verwechseln mit dem Doldenblütler, der in der Umgangssprache denselben Namen ...

7. April 2014 Ursula Heid

Steckrübe: gesunder Sattmacher

Steckrüben galten lange Zeit nicht gerade als kulinarisches Schmankerl. Dabei bieten die gelbfleischigen Rüben eine leckere Abwechslung auf ...

7. April 2014 Manuela Bier

Oxalis – Roter Sauerklee

Der Rote Sauerklee (Oxalis rubra) kommt wild wachsend in freier Natur vor. Für Gärtner ist er gleichermaßen Fluch und Segen.

31. März 2014 Silvia Zimmerer

Chia-Samen – Kraftquelle der Maya

Ursprünglich wurde die Chia-Pflanze in Mexiko angebaut und von Mayas und Azteken als wichtige Nahrungsquelle genutzt. Der Name Chia stammt ...

31. März 2014 Ellen Ewen

Wasabi-Rauke – pikante Mischung

Die Wasabi-Rauke ist eine Neuzüchtung unter den Rauken, deren bekanntester Vertreter der Rucola ist. Im Handel ist die Pflanze unter dem Namen ...

24. März 2014 Silvia Zimmerer

Salami – vielfältige Dauerwurst

Die Salami ist eine luftgetrocknete Rohwurst und hat ihren Ursprung in Italien. Regionale Vorlieben haben die Herstellungspraxis so geprägt, ...

24. März 2014 Claudia Zok

Die Mispel – eine vergessene Frucht

Abzugrenzen ist sie – trotz Namensgleichheit – von der immergrünen japanischen Woll-Mispel. Früher war die Mispel ein weit verbreiteter ...

17. März 2014 Ellen Ewen

Schokominze – das Kraut für Süßspeisen

Die Schokominze ist eine Verwandte der Pfefferminze, die herrlich nach Schokolade duftet und schmeckt. Im Handel ist sie als Mentha piperita ...

17. März 2014 Silvia Zimmerer

Muskat – vielseitige ätherische Öle

Die Muskatnuss stammt ursprünglich von einer indonesischen Inselgruppe, die zu den Molukken – den sogenannten "Gewürzinseln" – gehört. ...

10. März 2014 Ellen Ewen

Petersilienwurzel – bekömmliche Vitaminknolle

"Die kenne ich doch", denkt so mancher Wochenmarktbesucher – und meint damit eigentlich die Pastinake. Die Petersilienwurzel sieht ihr zum ...

3. März 2014 Anneke Schülein

Stör – Fisch des Jahres 2014

Störe sind älter als Dinosaurier und vom Aussterben bedroht. Helfer arbeiten fleißig am Comeback des fossilen Fischs, doch das gestaltet ...

3. März 2014 Irmingard Dexheimer

Leinöl – goldgelber Segen

Das goldgelbe Öl der Leinsamen ist reich an Omega-3-Fettsäuren und daher für die gesunde Küche besonders empfehlenswert.

24. Februar 2014 Marieke Winkelmann

Paranuss – Rundumschutz in robuster Schale

Der Name Paranuss leitet sich von dem Bundesstaat Pará in Nordbrasilien ab. Bekannt ist die Nuss aufgrund ihrer Herkunft auch unter den Namen ...

17. Februar 2014 Ellen Ewen

Minzschokolade – very British

Außen eine Schicht knackig-herbe Schokolade, innen eine süße Pfefferminzcreme – diese Kombination macht Minzschokolade zu einem besonderen ...

17. Februar 2014 Ursula Heid

Jujube – rote Datteln

Die Jujube ist eine alte Kulturpflanze und wird heute als Obstbaum, seltener als Strauch, weltweit angebaut. Ihre runden bis eiförmigen, dattelgroßen, ...

10. Februar 2014 Silvia Zimmerer

Ginkgo – Goethes Muse

Die schlicht-schöne Blattform des Ginkgos sticht sofort ins Auge. Ginkgo Biloba – so sein vollständiger Name – besitzt antioxidative und ...

3. Februar 2014 Anneke Schülein

Anis – Heilpflanze des Jahres 2014

Wer Lakritz liebt, wird sich auch für Anis begeistern. Das Allroundtalent bewährt sich seit Jahrtausenden in Küche und Hausapotheke. Jetzt ...

27. Januar 2014 Irmingard Dexheimer

Edamame – gesunde Glücksbohne

Sie wollen eine bekömmliche Abwechslung zu Chips und Flips? Dann probieren Sie Edamame. Die froschgrünen Schoten erinnern äußerlich zwar ...

20. Januar 2014 Cordula Siefke

Spitzwegerich – Wohltuendes am Wegesrand

Schon seit der Antike als Arzneipflanze angewandt, ist der Spitzwegerich in jüngster Zeit zunehmend in Vergessenheit geraten. Die Kür zur ...

20. Januar 2014 Marieke Winkelmann

Entenfleisch – Spezialität für besondere Anlässe

Entenbrust süß-sauer, Entenkeule mit Rotkohl oder gefüllter Entenbraten – mit Entenfleisch lassen sich viele leckere Speisen zubereiten.

13. Januar 2014 Carmen Menn

Sumach – tiefroter Säurekick

Seinen Geschmack kennt wahrscheinlich jeder Liebhaber der nahöstlichen Küche. Trotzdem hat sich das essigsaure Gewürz noch keinen dauerhaften ...

6. Januar 2014 Anneke Schülein

Moltebeere – schmelzende Vitaminquelle

Die Moltebeere (Rubus chamaemorus) hat bei Skandinavien-Urlaubern einen gewissen Bekanntheitsgrad. Dem hiesigen Brombeerliebhaber ist die kleine ...

9. Dezember 2013 Anneke Schülein

Persipan – süße Alternative zu Marzipan

Während Persipan früher als günstigere Alternative zu Marzipan eher kritisch betrachtet wurde, hat das Produkt heute aufgrund seines kräftig-fruchtigen ...

25. November 2013 Claudia Zok

Fugu – riskante Delikatesse

In Japan und anderen asiatischen Ländern gilt Kugelfisch als Delikatesse. Bei der Zubereitung ist es sehr wichtig, viel Fingerspitzengefühl ...

18. November 2013 Hanna Ritter

Damaszener Rose – Heilpflanze des Jahres 2013

Die Damaszener Rose ist weit mehr als eine beliebte Blühpflanze. Seit Jahrtausenden wird das ätherische Öl ihrer Blüten als Heilmittel verwendet. ...

4. November 2013 Marieke Winkelmann

Hokkaido-Kürbis – Gruß aus Japan

Vor etwa 20 Jahren kam der Hokkaido-Kürbis nach Europa. Zu diesem Zeitpunkt hatte er bereits eine lange Reise hinter sich.

28. Oktober 2013 Manuela Marin

Spitzkohl – zarte Blätter mit feinem Aroma

Der Verwandte des Weißkohls gilt als Delikatesse unter den Kohlsorten. Die zarten Blätter mit leichtem Kohlaroma schmecken gut als Rohkost, ...

28. Oktober 2013 Carmen Menn

Von der Küste Neuenglands: Hummer

Hummer ist besonders in Europa eine teure Delikatesse. Die Hummerschwemme, die Nordamerika zurzeit erlebt, ist preislich noch nicht beim Endverbraucher ...

14. Oktober 2013 Ursula Heid

Scharfe Zunge dank Szechuanpfeffer

Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer: Szechuan- oder auch Anispfeffer ist noch nicht einmal verwandt mit gewöhnlichem Pfeffer, schmeckt aber trotzdem ...

30. September 2013 Anneke Schülein

Silberzwiebeln: mild-saure Knabberei

Die kleinen silbrig glänzenden Zwiebeln kennen wir in Essig eingelegt, als Partysnack und als Dekoration für kalte Platten.

16. September 2013 Carmen Menn

Die Heilkraft der Aloe Vera

Die Aloe Vera-Pflanze gehört zu den ältesten bekannten Heilpflanzen. Seit Jahrtausenden wird sie als natürliches Mittel zur Behandlung von ...

9. September 2013 Marieke Winkelmann

Mild trifft würzig – die Limabohne

Ob Salat oder herzhafter Eintopf – die weiße Riesenbohne passt durch ihr mildes Aroma zu vielen Gerichten und ist darüber hinaus noch ein ...

2. September 2013 Claudia Zok

Wissenswertes über Quark

Quark, in Bayern und Österreich auch unter dem Namen Topfen bekannt, ist genau genommen ein Frischkäse.

2. September 2013 Silvia Zimmerer

Estragon – französisches Feinschmeckerkraut

Das aus dem asiatischen Raum stammende Kraut, das einst Mythen bediente, findet heute seinen Einsatz vor allem in den Gourmet-Küchen – und ...

19. August 2013 Sophia Nucke

Türkischer Nougat: die weiße Versuchung

Türkischer Nougat fällt unter die Warengruppe des weißen Nougat. Damit zählt er nicht zu den Schokoladenerzeugnissen. Ein wenig Vorsicht ...

19. August 2013 Manuela Bier

Von der Küste Japans – Wakame

Wakame ist eine Algenart, die gerne in asiatischen Gerichten eingesetzt wird. Das frische Meeresaroma der Wakame verleiht sowohl Salaten als ...

19. August 2013 Claudia Zok

Basis für den Eintopf: Suppengrün

Ein Bund Suppengrün ist klassischerweise eine Mischung aus würzigem Gemüse, das die Grundlage für einen kräftigen Eintopf, eine Brühe ...

12. August 2013 Claudia Zok

Palmzucker – aromatische Süße

Der braune Palmzucker, der auch Jagara oder Jagre genannt wird, ist eine echte Alternative zu den gängigen Zuckersorten.

12. August 2013 Ursula Heid

Knollengemüse im Farbspektrum: blaue Kartoffeln

Als blaue Kartoffeln werden solche mit blauer, violetter oder fast schwarzer Schale bezeichnet. Sie besitzen ein helles, blaues oder violettes ...

5. August 2013 Manuela Bier

Ajowan – exotische Schärfe und natürliche Heilwirkung

Wer sich für natürliche Heilverfahren, insbesondere Ayurveda, interessiert, hat sicher schon davon gehört: Ajowan ist ein kümmelähnliches ...

5. August 2013 Ursula Heid

Tapioka – Trendprodukt aus den Tropen

Tapioka, das in den Tropen schon lange als wichtiger Bestandteil vieler Speisen gilt, erhält nun auch Einzug in unsere heimischen Küchen. ...

29. Juli 2013 Veronika Werndle

Coquille Saint-Jacques – die Jakobsmuschel

Aus der gehobenen Küche ist die Jakobsmuschel heute nicht mehr wegzudenken. Mit ihrem hellen, festen Fleisch und dem nussigen bis leicht süßen ...

22. Juli 2013 Ursula Heid

Cashewkerne – mehr als nur ein Snack

Bei Cashews handelt es sich eigentlich nicht um Nüsse, sondern um Steinfrüchte, die ihren Kern außerhalb der Frucht tragen. Sie sind nicht ...

22. Juli 2013 Veronika Werndle

In Suppe und Risotto – Graupen

Graupen sind ein Getreideprodukt. In vielen Ländern gelten sie als Grundnahrungsmittel, bei uns kommen Graupen doch eher selten auf den Speiseplan. ...

15. Juli 2013 Claudia Zok

Ghee – Juwel der altindischen Medizin

Ghee ist das in der indischen und pakistanischen Küche dominierende Speisefett. Das Butterfett wird nach einem traditionellen ayurvedischen ...

8. Juli 2013 Manuela Bier

Calamares – vielseitiger Tintenfisch

Calamares sind hauptsächlich als panierte Tintenfischringe bekannt. Die Bezeichnung leitet sich von dem alten italienischen Wort calamo ab, ...

1. Juli 2013 Ursula Heid

Sauerkrautsaft – für ein gutes Bauchgefühl

Liebhaber schätzen an Sauerkraut vor allem den hohen Vitamin C – Gehalt und den mild-säuerlichen Geschmack. Der roh gepresste Saft des Weißkohlgemüses ...

1. Juli 2013 Stefanie Maurer

Johannisbeere – sauer mit Power

Johannisbeeren sind heimische Früchte, die in drei verschieden Sorten vorkommen. Aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitaminen, Mineralstoffen ...

24. Juni 2013 Claudia Zok

Tamarillo – die exotische Baumtomate

Die Tamarillo ist eine eiförmige Baumfrucht, die in den Hochlagen Südamerikas beheimatet ist. Im Anschnitt ähnelt die dunkelrote Frucht sehr ...

10. Juni 2013 Claudia Zok

Die Walderdbeere – Sammeln lohnt sich

Bei einem Spaziergang durch Wald und Wiesen lohnt es sich, im Sommer nach Walderdbeeren Ausschau zu halten. Denn diese Frucht überzeugt durch ...

27. Mai 2013 Claudia Zok

Mairübe – knackfrisches Rübchen

Beim Streifzug über die regionalen Märkte findet man im Mai eine weiße, kugelige Speiserüben-Sorte, die schon fast vergessen worden ist. ...

20. Mai 2013 Sophia Nucke

Maischolle – zarter Fisch im Frühling

Die Scholle ist generell ein sehr beliebter Speisefisch. Besonders die fangfrischen Fische im Mai überzeugen durch ihr zartes Fleisch. Ein ...

13. Mai 2013 Claudia Zok

Frühlingslauch: der kleine Porree

Wie schon der Name verrät, mundet er in der Frühlingszeit am allerbesten. Die Aromen des Frühlingslauchs sind dann sehr ausgewogen. Der Geschmack ...

6. Mai 2013 Manuela Bier

Erdbeerspinat – ein wiederentdecktes Gemüse

Bei Erdbeerspinat handelt es sich um eine sehr alte Kulturpflanze mit Ursprung in Südeuropa. Durch den heute üblichen Spinat ist sie jedoch ...

29. April 2013 Veronika Werndle

Zitronen-Thymian – Gewürzkraut mit einem Hauch Exotik

Ein Geheimtipp für Garten und Küche ist der zitronig schmeckende Verwandte des Gewürz-Thymians. Auch er ist als Heilkraut bekannt, da er ...

22. April 2013 Veronika Werndle

Curry – grenzenlose Geschmacksvielfalt

Curry ist einerseits die Bezeichnung für eine Mischung aus vielen verschiedenen Gewürzen und beschreibt andererseits ein Eintopfgericht. In ...

15. April 2013 Claudia Zok

Idealer Vorspeisensalat – Endivien

Die Endivie gehört zur Gattung der Wegwarten und ist eng mit dem Chicorée und dem Radicchio verwandt.

8. April 2013 Manuela Marin

Scamorza – schmackhafter Käse aus Italien

Scamorza ist ein italienischer Käse aus Kuhmilch, der ähnlich wie Mozzarella zu den Brühkäsesorten gehört. Optisch fällt er durch seine ...

18. März 2013 Claudia Zok

Natürliches Süßungsmittel – Zuckerrübensirup

Klebrig, süß und trotzdem ernährungsphysiologisch hochwertig: Zuckerrübensirup ist die natürliche Antwort auf Zuckeraustauschstoffe und ...

25. Februar 2013 Stefanie Maurer

Speisealgen – Gemüse aus dem Meer

In Asien haben Algen eine lange Tradition als wichtiger Bestandteil der täglichen Ernährung; in Europa gelten sie dagegen immer noch als Nischenprodukt. ...

11. Februar 2013 Luise Schumann

Die kleine Rübe aus Teltow

Die Teltower Rübe ist die kleinste unter den Speiserüben und wurde ursprünglich in der Stadt Teltow angebaut, wodurch sie zu ihrem Namen kam.

4. Februar 2013 Claudia Zok

Die Goji-Beere – Tausendsassa aus Tibet

Die kleine rote Beere aus Asien ist aktuell ganz groß im Trend. Zu Recht: Mit ihren gesunden Inhaltsstoffen und den vielfältigen Einsatzmöglichkeiten ...

4. Februar 2013 Luise Schumann

Kokosmilch – exotische Sahne

Die Kokosnuss beherbergt neben dem Kokoswasser, das natürlicherweise in ihrem Inneren enthalten ist, auch Kokosmilch, die durch Bearbeiten ...

21. Januar 2013 Sophia Nucke

Skrei – Norwegischer Winterkabeljau

Jedes Jahr im Winter – und nur dann – taucht der Skrei in den Fischtheken von Feinkostgeschäften und auf den Speisekarten guter Restaurants ...

14. Januar 2013 Ursula Heid

Kuvertüre – die vielseitige Schwester der Schokolade

Kuvertüre ist eine hochwertige Schokoladenmasse, die in der Süßwarenindustrie, in der Konditorei und im Haushalt zum Überziehen von Pralinen, ...

3. Dezember 2012 Hanna Ritter

Agavendicksaft – eine Alternative zu Zucker?

Agavendicksaft ist seit einiger Zeit bei uns als natürliches Süßungsmittel erhältlich. Zu über 90 Prozent besteht er aus Fruchtzucker und ...

3. Dezember 2012 Veronika Werndle

La Bonnotte – eine ganz besondere Kartoffel

Auf der Atlantikinsel Noirmoutier vor Frankreichs Küste gedeiht eine ganz besondere Kartoffel – La Bonnotte, frei übersetzt: "die kleine Gute".

19. November 2012 Ursula Heid

Pak Choi – Geheimtipp unter den Kohlsorten

Das asiatische Blattgemüse, das eng mit dem Chinakohl verwandt ist, kennen wir hier auch als Senf- oder Blätterkohl. Aus seinen Ursprungsländern ...

29. Oktober 2012 Veronika Werndle

Bohnenkraut – ein Gewürz aus der Antike

Bohnenkraut war schon bei den Römern ein beliebtes Gewürz. Doch das Kraut hat weitaus mehr zu bieten, als einem Bohnengericht Geschmack zu ...

15. Oktober 2012 Claudia Zok

Harzer Käse – Power Food mit viel Geschmack

Harzer Käse gibt es schon seit dem Mittelalter, und er hat nichts von seiner Beliebtheit eingebüßt. Neuerdings tritt sogar der französische ...

15. Oktober 2012 Manuela Marin

Hüttenkäse – der besondere Frischkäse

Hüttenkäse, auch unter seinem englischen Namen cottage cheese oder "körniger Frischkäse" bekannt, ist nicht nur etwas für Rohköstler und ...

8. Oktober 2012 Ursula Heid

Tofu – nährstoffreich und vielfältig im Geschmack

Tofu stammt ursprünglich aus Asien und gehört dort zu den Grundnahrungsmitteln. Seit einigen Jahren gibt es Tofu-Produkte auch in der europäischen ...

1. Oktober 2012 Claudia Zok

Blätterteig – bunt gefüllt und schnell gebacken

Blätterteig ist ein sehr feines Gebäck aus Mehl, Wasser, Salz und Butter, das sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Speisen verarbeitet ...

24. September 2012 Claudia Zok

Auf der Saisonkarte: Echte Pfifferlinge

Die Saison für frische Pfifferlinge beginnt im Sommer – je nach Regenaufkommen. Eine kurze Zubereitung bei relativ hohen Temperaturen garantiert ...

17. September 2012 Manuela Bier

Legendäre Delikatesse: Der St. Petersfisch

Seinen Namen verdankt der St. Petersfisch seinem Hauptmerkmal, einem deutlich erkennbaren Fleck hinter den Kiemen. Der Fisch ist ein echter ...

3. September 2012 Manuela Bier

Rubin unter den Zitrusfrüchten – die Blutorange

Spätestens beim Aufschneiden wird deutlich, woher die Blutorange ihren Namen hat. Das Fruchtfleisch umfasst das gesamte Rot-Spektrum und seine ...

27. August 2012 Sophia Nucke

Makrele und Thunfisch – Geschwister aus dem Meer

Ob in Sushi, auf der Pizza oder vom Grill: Die Knochenfische Makrele und Thunfisch sind nicht nur beliebt, sondern auch gesund. Aufgrund der ...

27. August 2012 Marion Ringhoff

Platter Pfirsich mit rundem Geschmack

Den Namen verdankt er seiner Form. Wie zwischen den Händen zusammengedrückt kommt der Plattpfirsich daher und ist momentan in vielen Supermärkten ...

20. August 2012 Stefanie Maurer

Zuckerrohr – zum Süßen und Trinken

Das Süßgras wird hauptsächlich zur Zuckergewinnung verwendet. Beliebt sind zudem Zuckerrohrschnaps und in einigen Ländern auch der Saft.

13. August 2012 Birgit Henrich

Brot – von morgens bis abends

Sind Brötchen vom Frühstück übriggeblieben, oder ist das Brot im Brotkorb hart geworden? Besonders im Sommer passiert es schnell, dass Brot ...

6. August 2012 Ursula Heid

Pecorino – pikanter Hartkäse aus Italien

Eine Haube des geriebenen Rohmilchkäses verfeinert Pasta, Risotto und Gemüse. Das Original aus reiner Schafsmilch genießt besonderen Schutz.

30. Juli 2012 Manuela Bier

Tomaten – vielseitige Liebesäpfel

Die Tomaten, eine krautige, meist ein- bis zweijährige Pflanze, zählt wie die Kartoffel zu den Nachtschattengewächsen.

23. Juli 2012 Manuela Bier

Kaffir-Limette: grün, runzlig und zitrusfrisch

Die Pflanze ist ein kleinwüchsiger Baum bzw. Strauch mit dornenbewehrten Zweigen. Sie riecht stark aromatisch und durchdringend nach Zitrone.

23. Juli 2012 Manuela Bier

Nussöle – intensiver Geschmack

Nussöle sind sehr hochwertige pflanzliche Speiseöle zur Verwendung in der kalten Küche.

16. Juli 2012 Manuela Bier

Babyananas – alles Gute im Miniformat

Unter den zahlreichen Ananas-Sorten erweist sich eine der kleinsten doch als etwas sehr Besonderes. Die Babyananas bringt alle Eigenschaften ...

25. Juni 2012 Sophia Nucke

Die Zuckerbanane – kleine, süße Schwester

Diese Mini-Banane ist wirklich sehr süß und weist eine cremige Konsistenz auf. Die kleine gelbe Frucht stellt ein Geschmackserlebnis der besonderen ...

18. Juni 2012 Manuela Bier

Garam masala – Indiens heißes Gewürz

Werden bei uns gerne Salz und Pfeffer verwendet, kommt Garam masala mit ähnlicher Vorliebe bei den indischen Gerichten zum Einsatz. Für die ...

11. Juni 2012 Sophia Nucke

Piment – ein würziger Alleskönner

Diese kleine beerenähnliche Steinfrucht hat es in sich: Das vielseitige Aroma erinnert an Nelken, Zimt, Muskat und Pfeffer und kann sowohl ...

28. Mai 2012 Birgit Henrich

Acerola – kirschförmige Vitaminbombe

Durch die kräftige rote Farbe und das kirschenähnliche Aussehen ist die Acerola eine auffällige Frucht, die auch sehr wertvolle Vitamine ...

21. Mai 2012 Sophia Nucke

Halloumi – eine Spezialität aus Zypern

Dieser Käse weist eine halb-feste Konsistenz auf, ähnlich wie Mozzarella. In der anstehenden Grillsaison ist er bei Vegetariern besonders beliebt.

7. Mai 2012 Manuela Bier

Brotaufstriche für einen süßen Start in den Tag

Sie sind der Typ, dem morgens noch keine herzhafte Mahlzeit schmeckt? Dann sind Sie nicht allein, denn viele Menschen greifen morgens eher zu Süßem.

30. April 2012 Marion Ringhoff

Bohnen – köstliches Farbenspektrum

Ob mexikanisch in Chili con Carne, italienisch in Minestrone oder deutsch als Saure Bohnen – grüne, rote und weiße Bohnen sind vielseitig ...

23. April 2012 Birgit Henrich

Borretsch – Farbspiele auf dem Teller

Liebevoll mit dem Spitznamen "Gurkenkraut" versehen, ist Borretsch traditioneller Bestandteil der Frankfurter Grünen Sauce.

2. April 2012 Hanna Ritter

Tolle Knolle, die Kartoffel!

Anfangs wegen ihrer Blüte geschätzt, heute als kalorienarmer Sattmacher geliebt: Kartoffeln sind das viertwichtigste Grundnahrungsmittel der Welt.

26. März 2012 Birgit Henrich

Kürbiskerne – klein, aber oho

Kleine, unscheinbare Kerne im Inneren des Kürbis entpuppen sich als wahre Vitamin- und Mineralstoff-Pakete.

19. März 2012 Hanna Ritter

Pinienkerne – mediterranes Vergnügen

Gut geschützt im Inneren des Pinienzapfens warten die Pinienkerne nur darauf, zahlreiche Gerichte zu verfeinern.

12. März 2012 Hanna Ritter

Haselnüsse – harte Schale, wertvoller Kern

Haselnüsse schmecken nicht nur sehr gut, sie liefern auch kompakt auf kleinstem Raum wertvolle Fettsäuren und andere positive Inhaltsstoffe.

5. März 2012 Hanna Ritter

Panir – Käse aus Indien

Panir ist ein indischer Frischkäse mit körniger bis schnittfester Konsistenz. Er ist der beliebteste Käse in Indien und ganz Südasien. Mit ...

27. Februar 2012 Claudia Zok

Möhren – beliebt von Anfang an

Die Möhre stammt aus der Familie der Doldenblütengewächse. Sie gehört zu den Wurzelgemüsen und ihre Urform wurde bereits von den Sammlern ...

13. Februar 2012 Marion Ringhoff

Bergamotte – das Aroma von Earl Grey

Eine spezielle Kreuzung verschiedener Zitrussorten ist verantwortlich für das Aroma von Earl Grey-Tee und Kölnisch Wasser.

6. Februar 2012 Hanna Ritter

Brunnenkresse – scharf schmeckender Wasserfreund

Brunnenkresse soll schon von den Römern geschätzt worden sein. Als Vitaminspender steht sie beinahe das ganze Jahr über zur Verfügung.

6. Februar 2012 Birgit Henrich

Akipflaume – ein westafrikanisches Seifenbaumgewächs

Die Akipflaume, auch einfach nur Akee genannt, ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Seifenbaumgewächse gehört. Die aus dem tropischen ...

30. Januar 2012 Manuela Bier

Veilchen – zauberhafter Duft in der Küche

Das Veilchen ist das Symbol der südfranzösischen Metropole Toulouse. Als Wahrzeichen dieser Stadt wird es für Beauty-Erzeugnisse, aber auch ...

30. Januar 2012 Hanna Ritter

Lavendel – die Küche macht blau

Lavendel ist vor allem in der südfranzösischen Küche verankert. Schon wenig Lavendel macht aus einer Speise einen ganz besonderen Genuss.

23. Januar 2012 Hanna Ritter

Hibiskus – tiefroter Tee

In Deutschland ist Hibiskus hauptsächlich als Zierpflanze wegen seiner farbenfrohen Blüten und als Bestandteil von Früchtetees bekannt. In ...

23. Januar 2012 Claudia Zok

Quark – Lebensmittel, Heilmittel und Kosmetik in Einem

Klatschkäse, Sibbkäs, Luckeleskäs, Bibbeleskäs, Glumse, Topfen – oder einfach Quark. Das Milchprodukt ist auch in der Verwendung so vielseitig ...

23. Januar 2012 Lydia Heigl

Mohn – bescheiden aber inhaltsreich

Oftmals als Dekoration von Tafelbrötchen unbeachtet, sollte Mohn aufgrund der wertvollen Inhaltsstoffe mehr Aufmerksamkeit finden.

16. Januar 2012 Hanna Ritter

Rosinen – nicht nur aus dem Kuchen picken!

Der Anbau deutscher Weintrauben dient fast ausschließlich der Weinherstellung. Andere Traubensorten aus dem Mittelmeerraum, Australien, Südafrika ...

16. Januar 2012 Marion Ringhoff

Nashi – das süß-saure Obstvergnügen

Eine Mischung aus Apfel und Birne erobert den heimischen Obstmarkt und ist auf jeden Fall eine Bereicherung für den Speiseplan.

9. Januar 2012 Hanna Ritter

Ein Hauch von Süden – die Bitterorange

Die kleine, bittere Zitrusfrucht mit dem betörenden Duft überzeugt auch durch ihre vielseitigen Verarbeitungsmöglichkeiten.

2. Januar 2012 Lydia Heigl

Galgant – feuriges Gewürz mit starker Wirkung

Das in der thailändischen Küche eingesetzte Gewürz erinnert im Aussehen an den bekannten Ingwer. Beide Knollen gehören zur Familie der Ingwergewächse ...

26. Dezember 2011 Sophia Nucke

Pekannuss – eine amerikanische Verwandte der Walnuss

Die Pekannuss verdankt ihren Namen einem Indianerstamm. Aufgrund des lauten Aufplatzens der reifen Steinfrucht heißt sie, wörtlich übersetzt, ...

19. Dezember 2011 Marion Ringhoff

Anis – kleine Früchte mit viel Aroma

Die Anispflanze bildet mild aromatische Früchte, die schon seit vielen hundert Jahren als Heil- und Gewürzpflanze verwendet werden. Heute ...

12. Dezember 2011 Claudia Zok

Orangeat und Zitronat – ein weihnachtliches Duo

Ein Stollen zur Weihnachtszeit ohne Orangeat und Zitronat – einfach undenkbar. Traditionelle Rezepte lassen andere kandierte Früchte gar nicht zu.

12. Dezember 2011 Hanna Ritter

Zimt – ein Hauch von Orient

Bei Zimt denken wir sofort an Weihnachtsgebäck und Glühwein. Das Gewürz gehört jedoch nicht nur in die Weihnachtsbäckerei, sondern passt ...

5. Dezember 2011 Manuela Bier

Kumquat und Limquat – die sauren Zwerge

Tipp der Woche

5. Dezember 2011 Sophia Nucke

Mandarine – die kaiserliche Frucht

Im Winter, wenn uns Kerzenschimmer und heimelige Gemütlichkeit umgeben, macht ihr Duft von erfrischender Süße dieses Stimmungsbild komplett: ...

28. November 2011 Manuela Bier

Indiens heilsamer Duft – Kardamom

Das exotische Gewürz aus Indien wird nicht nur im asiatischen Raum als Alltagsgewürz eingesetzt; als eines der teuersten Gewürze der Welt ...

21. November 2011 Sophia Nucke

Wildfleisch – der Klassiker im Herbst

Pünktlich mit dem Herbst beginnt die Jagdsaison und Wildbret ist wieder auf vielen Speisekarten zu finden. Liebhaber schätzen den intensiven ...

21. November 2011 Birgit Henrich

Majoran – würziges Küchenkraut

Majoran ist ein enger Verwandter von Oregano. Ob frisch oder getrocknet – dieses typische Mittelmeergewürz hat seinen Weg in die deftige ...

14. November 2011 Claudia Zok

Macadamia – himmlischer Genuss

Durch den intensiven, cremig-nussigen Geschmack wird die Macadamia auch als "Königin der Nüsse" bezeichnet.

31. Oktober 2011 Marion Ringhoff

Kamille – Heilkraft aus der Natur

Die Kamille gehört zu den beliebtesten Heilpflanzen in Europa und wurde schon vor Tausenden von Jahren aufgrund ihres breiten Wirkungsspektrums ...

24. Oktober 2011 Claudia Zok

Heimische Wintergemüse

Heutzutage findet man in den Supermärkten das ganze Jahr über ein reichhaltiges Angebot an Obst und Gemüse aus aller Welt. Vergessen Sie ...

17. Oktober 2011 Ursula Heid

Korianderöl – aromatischer Duft und heilende Wirkung

Koriander ist ein beliebtes Gewürz und verhilft vielen Speisen zu einem markanten Aroma. Doch auch das Öl des Samens hat es in sich und kann ...

17. Oktober 2011 Lydia Heigl

Liebstöckel – ein Gewürz für die herzhafte Küche

Liebstöckel ist ein sehr beliebtes Küchengewürz, das sich besonders zum Würzen von Suppen und Eintöpfen eignet. Im eigenen Garten angebaut ...

10. Oktober 2011 Claudia Zok

Shiitake – asiatischer Baumpilz

Besonders getrocknet hat der Shiitake ein sehr intensives pilzig-cremiges Aroma und ist für Vegetarier zugleich wegen des hohen Proteingehaltes ...

10. Oktober 2011 Marion Ringhoff

Lupinen – Revolutionäre in der Lebensmittelindustrie

Lupinen sind Hülsenfrüchte, die heutzutage vor allem zur Herstellung von Backwaren eingesetzt werden. Die wertvollen Inhaltsstoffe machen ...

3. Oktober 2011 Claudia Zok

Herbstzeit ist Steinpilzzeit!

Wenn am Ende des Sommers das Wetter kühler und feuchter wird, ist es wieder soweit: Die Pilzsammler machen sich auf in die Wälder und suchen ...

3. Oktober 2011 Ursula Heid

Knoblauch – Gewächs, das die Gemüter teilt

Die Knolle mit dem ganz eigenen Geruch stammt ursprünglich aus Asien und gelangte über das Mittelmeer nach Europa. Heute ist der Knoblauch ...

26. September 2011 Lydia Heigl

Japanischer Meerrettich – Wasabi

Die sogenannte "Wasabiwurzel" ist in Wahrheit ein vertikal wachsender, beblätterter Wurzelstock. In Japan wird dieses Gewürz oft frisch verwendet. ...

19. September 2011 Manuela Bier

Johannisbrot – Frucht des Orients

Kinder bekamen Johannisbrot früher als kleine Süßigkeit zwischendurch. Heute ist es vor allem für die Verarbeitung zu Johannisbrotkernmehl ...

5. September 2011 Lydia Heigl

Wagyu-Fleisch – eine Delikatesse für Feinschmecker

Bei den Namen Wagyu-Fleisch oder Kobe-Rind fangen die Augen der Gourmets an zu leuchten. Dieses ganz besondere Fleisch von höchster Qualität ...

5. September 2011 Claudia Zok

Lorbeer – die exquisite Würze

Laurus nobilis: Ob als attraktive Kübelpflanze oder kulinarische Zugabe – Lorbeer ist ausgesprochen edel und vielseitig. In der Antike bekränzte ...

5. September 2011 Irmingard Dexheimer

Melisse – ein Kraut mit dem Duft der Zitrone

Die Melisse ist ein Gartenkraut, das durch seine vielfältige Anwendbarkeit in der Heilkunde auf eine lange Tradition zurückblickt.

29. August 2011 Claudia Zok

Die Erdnuss – eine Erbse aus der Erde

Mit der englischen Bezeichnung "Peanut" wird deutlich, dass diese Nuss mit den Erbsen und Bohnen verwandt ist. Innerhalb der botanischen Pflanzenfamilien ...

22. August 2011 Marion Ringhoff

Kichererbsen – wahre "Power-Kugeln"

Diese Hülsenfrüchte sind unter anderem die Basis für das arabische Gericht "Falafel", welches eine schmackhafte, vegetarische Alternative ...

8. August 2011 Manuela Bier

Beifuß – herzhaft und würzig

Beifuß ist eines der am stärksten verbreiteten Wildkräuter Europas. Vor etwa 200 Jahren war er als Küchengewürz genauso beliebt wie heute ...

1. August 2011 Claudia Zok

Gewürz und Heilmittel – die Wacholderbeere

Wacholderbeeren verleihen vielen Speisen einen angenehm würzigen Geschmack und haben als Heilmittel viele positive Eigenschaften.

18. Juli 2011 Claudia Zok

Feige – Frucht des heiligen Baumes

Dutzende Märchen ranken sich um den Baum mit den süßen Früchten. Frische Feigen sind so empfindlich, dass wir sie meistens nur als Trockenfrüchte ...

18. Juli 2011 Sophia Nucke

Lamm – mediterrane Vielfalt

Ob Filet, Kotelett oder Keule – Lammfleisch macht auf der Festtagstafel immer eine gute Figur. Es ist mild, zart und eignet sich hervorragend ...

11. Juli 2011 Irmingard Dexheimer

Pistazie – harte Schale, weicher Kern

Pistazien gehören zu den ältesten blühenden Kulturpflanzen und werden hierzulande besonders als Knabberei geschätzt. Im 10. Jahrhundert ...

4. Juli 2011 Claudia Zok

Ziegenkäse – eine würzige Spezialität

Käse zählt zu den ältesten Lebensmitteln der Welt. Es gibt ihn aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch, jeweils in den verschiedensten Variationen. ...

27. Juni 2011 Birgit Henrich

Basmati-Reis – der mit dem Duft

Basmati-Reis gehört zu den edelsten Reissorten der Welt. Sein einzigartiger Geruch und der feine Geschmack machen diesen Reis zu etwas ganz ...

27. Juni 2011 Claudia Zok

In Heilkunde und Wildkräuterküche – die Brennnessel

Die Brennnessel ist weitläufig bekannt als ein Unkraut, das nach Hautkontakt zu Brennen auf der Haut führt. Doch die Pflanze kann weitaus mehr.

20. Juni 2011 Claudia Zok

Sambal – jetzt wird´s scharf!

Sambal ist der Oberbegriff für eine Reihe unterschiedlicher Gewürzpasten oder -saucen, die sich in der Regel durch eine extreme Schärfe auszeichnen. ...

13. Juni 2011 Stefanie Maurer

Tonkabohne – ein Hauch von Exklusivität

Eine bisher wenig beachtete Bohne beginnt den hiesigen Feinkostmarkt zu erobern.

13. Juni 2011 Hanna Ritter

Johannisbeere plus Stachelbeere gleich Jostabeere

Was einst als Kreuzungsversuch für besonders resistentes Beerenobst galt, ist heute eine wahre Gaumenfreude.

6. Juni 2011 Claudia Zok

Gänseblümchen – nicht nur schön, auch gesund!

Diese Zutat finden Sie nicht im Supermarkt: Gänseblümchen. Dafür bietet der eigene Garten optimale Erntebedingungen und das auch noch in ...

6. Juni 2011 Hanna Ritter

Ahornsirup – Süße aus Nordamerika

Ahornsirup ist der eingedickte Saft des Zucker-Ahorns und eines der ältesten und hochwertigsten Naturprodukte. Heute wird der goldbraune Sirup ...

30. Mai 2011 Claudia Zok

Ginseng – Königin der Heilmittel

Die Heilkraft der Ginsengwurzel findet schon seit mehr als 2000 Jahren Anwendung in der traditionellen chinesischen Medizin. Seit knapp hundert ...

23. Mai 2011 Claudia Zok

Klein, grün, sauer – die Limette

Man kennt sie vor allem aus modernen Mix-Getränken, als Zutat bei Gebäck oder als Geschmackskomponente von verschiedenen Desserts: Limetten.

16. Mai 2011 Sophia Nucke

Forelle – aus der Familie der Lachsfische

Einst widmete Franz Schubert ihr ein eigenes Lied. Die Forelle ist vor allem einer der beliebtesten Speisefische hierzulande. Die Zubereitungsmöglichkeiten ...

16. Mai 2011 Hanna Ritter

Romanesco – Türmchengewächs auf dem Vormarsch

Das Kohlgewächs mit den spitz zulaufenden, hellgrünen Röschen ist in unseren Küchen noch nicht so heimisch wie sein großer Bruder, der ...

9. Mai 2011 Lydia Heigl

Meeresfrüchte – Köstlichkeiten aus der Tiefe

Meeresfrüchte weisen eine große Artenvielfalt auf. Somit sorgen sie für viel Abwechslung auf dem Teller.

9. Mai 2011 Claudia Zok

Blattsalate – große Vielfalt

Blattsalate sind besonders vitaminreich. Hinzu kommt, dass der Salatgenuss nie langweilig wird: Wählen Sie Ihre Favoriten aus der umfangreichen ...

9. Mai 2011 Hanna Ritter

Grüner Spargel – ein Frühlingsbote

Der Zeitpunkt, ab dem frischer Spargel in den Gemüseregalen zu finden ist, deutet auf den Beginn des Frühlings hin. Besonders der grüne Spargel ...

2. Mai 2011 Claudia Zok

Blühender Teller dank Kapuzinerkresse

Die Blüten der Kapuzinerkresse sind eine beliebte Dekoration von Speisen. Dabei sind sie nicht nur schön, sondern haben einige positive Eigenschaften ...

25. April 2011 Hanna Ritter

Zitronenverbene – eine vergessene Duftpflanze

In Frankreich vor allem als Verveine-Tee beliebt und geschätzt, fristet die Zitronenverbene hierzulande eher ein Schattendasein. Das war jedoch ...

18. April 2011 Hanna Ritter

Dill – Beruhigendes aus dem Kräutergarten

Als treuer Begleiter von Gewürzgurken ist der Dill allseits bekannt. Ihn darauf zu reduzieren, wäre hinsichtlich seiner wertvollen Inhaltsstoffe ...

11. April 2011 Hanna Ritter

Löwenzahn – so viel besser als sein Ruf!

Bei den meisten Gartenbesitzern hat der Löwenzahn einen schweren Stand. Dabei ist er so vielfältig in der Küche einsetzbar und dazu auch ...

4. April 2011 Hanna Ritter

Kümmel – Begleiter deftiger Hausmannskost

Das Gewürz mit dem markanten Aroma erweist sich bei näherer Betrachtung als kleines Wunderwerk der Natur.

28. März 2011 Lydia Heigl

Harte Schale, weicher Kern – die Passionsfrucht

Die lederartige, harte Schale der verschiedenen Passionsfruchtarten wirkt auf den ersten Blick fremd für unser europäisches Auge. Davon sollte ...

21. März 2011 Sophia Nucke

Portulak – ein besonderes Kraut

Portulak ist ein Blattgemüse, das in heimischen Gärten wie ein Unkraut wächst. Dadurch ist es lange Zeit in Vergessenheit geraten, erlebt ...

14. März 2011 Claudia Zok

Aronia – Gesundheitsbeere aus Amerika

Die Aronia – auch Apfelbeere genannt – stammt aus dem Osten Nordamerikas. Aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften gewinnt sie ...

14. März 2011 Maren Ottliczky

Essig – saurer Alleskönner

Das vielseitig verwendbare Würzmittel Essig war schon vor Jahrtausenden bei der Nahrungszubereitung und Konservierung, als Erfrischungsgetränk ...

7. März 2011 Maren Ottliczky

Beerige Schwestern: Logan-, Tay- und Boysenbeere

Eines haben alle drei gemeinsam: Sie stammen von der Brombeere ab. Zudem werden Logan-, Tay- und Boysenbeeren nicht in Deutschland angebaut, ...

28. Februar 2011 Stefanie Maurer

Die Preiselbeere – feuerrote Pracht

Preiselbeeren gehören zur Gattung der Heidelbeeren und sind erbsengroße, rote Früchte, die durch ihre herb-fruchtige Note überzeugen.

21. Februar 2011 Claudia Zok

Pilze – Vielfalt in der Küche

Pilzgerichte bereichern alleine schon durch ihre Arten- und Geschmacksvielfalt die Küche. Hier eine kleine Speisepilzkunde.

21. Februar 2011 Hanna Ritter

Die Schlehe – Unterstützung für das Immunsystem

Schon die Steinzeitmenschen wussten um die positiven Wirkungen der Schlehenfrüchte als Vitaminlieferant für die Winterzeit.

14. Februar 2011 Ursula Heid

Aus Kolumbus´ Gepäck – der Mais

Mais ist ein vielseitig verwendbares Getreide und stammt ursprünglich aus Mexiko, wo er bereits seit etwa 6000 Jahren kultiviert wird. Nach ...

14. Februar 2011 Daniela Marx

Datteln – Süßes von der Palme

Ob pur zum Naschen, als Praline veredelt oder als exotische Zutat zu pikanten Gerichten: Datteln zaubern einen Hauch von Orient auf unsere Teller.

7. Februar 2011 Irmingard Dexheimer

Kiwi – die Chinesische Stachelbeere

Die Kiwi stammt ursprünglich aus China und kam Anfang des 20. Jahrhunderts nach Neuseeland. Erst dort erhielt sie den Namen Kiwi, der vom Wappentier ...

31. Januar 2011 Maren Ottliczky

Bockshornklee – das griechische Heu

Was ist Bockshornklee, Glücksbringer, Gewürz oder Arzneimittel? Und woher stammt der außergewöhnliche Name?

31. Januar 2011 Irmingard Dexheimer

Meerrettich – in der Schärfe liegt die Kraft

Ursprünglich wegen seiner Heilwirkung eingesetzt, ist der Meerrettich heute als schärfespendendes Gewürz nicht mehr aus der Küche wegzudenken.

24. Januar 2011 Claudia Zok

Lust auf Exotik? – die Wasserkastanie

Botanisch gehört die chinesische Wasserkastanie zu der Familie der Sauergräser. Das bedeutet: Trotz der großen Ähnlichkeit durch Form und ...

24. Januar 2011 Julia Herpich

Rosenkohl – das Kind unter den Kohlgemüsen

Weil er erst seit 200 Jahren kultiviert wird, gilt Rosenkohl als eine der jüngsten Kohlsorten. Zuerst wurde er in Belgien angebaut, was ihm ...

17. Januar 2011 Sophia Nucke

Geschmackswunder aus den Tropen – die Guave

Die Guave ist bei uns eine noch eher unbekannte Frucht, auch wenn sie mehr und mehr im gutsortierten Lebensmittelgeschäft zu finden ist. Eine ...

17. Januar 2011 Claudia Zok

Topinambur – gesunde Trend-Knolle

Die Topinambur-Knolle ist vor allem aufgrund ihrer positiven Stoffwechsel-Effekte bekannt. Auch den Vergleich mit der Kartoffel braucht sie ...

10. Januar 2011 Sophia Nucke

Die Mangostane – eine exotische Köstlichkeit mit Heilkräften

Die Mangostane zählt zu den wohlschmeckendsten Früchten der Welt und wird in ihrer Heimat Südostasien als die "Königin der Früchte" bezeichnet.

10. Januar 2011 Claudia Zok

Reis – eine der ältesten Kulturpflanzen

Reis stammt ursprünglich aus Südostasien. Auch heute noch kommt der größte Teil der Weltproduktion aus den Anbauregionen Asiens und ist ...

3. Januar 2011 Maren Ottliczky

Feldsalat – willkommener Vitaminspender im Winter

Für alle, die auch im Winter knackige Rohkost lieben, ist der Feldsalat eine wunderbare Bereicherung des Speiseplans, denn wenn andere Salate ...

3. Januar 2011 Manuela Marin

Spinat – Grünes Gold vom Feld

Seit dem 16. Jahrhundert hat er die deutschen Gärten erobert und ist seitdem nicht mehr aus der Küche wegzudenken. In vielen Gerichten wird ...

27. Dezember 2010 Julia Herpich

Thai Basilikum – süß, scharf, unersetzlich

Basilikum ist nicht nur in der italienischen Küche ein "königliches Kraut". Auch in Thailand wird ein Verwandter – Horapa genannt – vielseitig ...

27. Dezember 2010 Sophia Nucke

Walnüsse – gesund für Herz & Hirn

Fettreich und dennoch wahre Gesundheitspakete: Walnüsse gehören nicht nur aus Tradition in die Adventszeit!

13. Dezember 2010 Manuela Bier

Mandeln – wertvoll für Gesundheit & Wohlbefinden

Mandeln liefern viele wichtige Nährstoffe und wirken sich positiv auf die Herzgesundheit aus. Daher sollten Mandeln nicht nur zur Weihnachtszeit ...

6. Dezember 2010 Manuela Bier

Trockenfrüchte – der Snack für unterwegs

Das Trocknen von Früchten ist ein seit Jahrhunderten angewandtes Verfahren zur Haltbarmachung für den Winter. Heute sind getrocknete Apfelringe, ...

29. November 2010 Maren Ottliczky

Jackfrucht – die Riesin unter den Früchten

An Größe und Umfang wird die Jackfrucht nur von einem einzigen Gewächs überboten: dem Kürbis. Als zweitgrößte Frucht der Welt hat sie ...

22. November 2010 Stefanie Maurer

Weintrauben – die süßeste heimische Frucht

Auch wenn Trauben aufgrund des weltweiten Anbaus ganzjährig zur Verfügung stehen, ist der Herbst in Deutschland Haupterntezeit.

15. November 2010 Hanna Ritter

Zeit zum Einkochen – Marmelade

Haben Sie in Ihrem Garten eine reichhaltige Ernte erwirtschaftet? Stehen Sie nun mit einer Menge Obst da, die verarbeitet werden muss? – Marmelade ...

15. November 2010 Hanna Ritter

Drachenfrucht – eine schöne Exotin

Die Drachenfrucht beeindruckt nicht nur mit ihrem auffallenden Äußeren. Die leuchtend rote Frucht hält auch geschmacklich, was ihre Optik ...

8. November 2010 Stefanie Maurer

Herbstlicher Vitaminspender – die Hagebutte

"Ein Männlein steht im Walde" – Wer kennt nicht das Kinderlied Hoffmann von Fallerslebens, das so die Hagebutte besingt?

1. November 2010 Ursula Heid

Frische, die schmeckt!

Der ideale Frischkäse schmeckt schön sahnig und zugleich feinsäuerlich. Seine Konsistenz variiert von schnittfest bis cremig.

25. Oktober 2010 Manuela Bier

Mirabelle – die Schöne aus Lothringen

Der Name Mirabelle stammt aus dem Italienischen und bedeutet "bewundernswerte Schöne". In Deutschland ist sie seit dem 18. Jahrhundert bekannt.

18. Oktober 2010 Claudia Zok

Senf – Geschmäcker sind verschieden

Was wäre eine Weißwurst ohne süßen oder eine Bratwurst ohne mittelscharfen Senf? Doch das ist längst nicht alles: Mit einer Vielfalt an ...

18. Oktober 2010 Maren Ottliczky

Mehr als Zucker in der Schote!

Die Zuckerschote, auch Kefe oder Zuckererbse genannt, verleiht nicht nur dem heimischen Garten das dekorative Etwas – auch in der Küche findet ...

11. Oktober 2010 Lydia Heigl

Möhrensaft – ein wahrer Gesundheitstrank

Möhre, Karotte oder Wurzel – viele Namen für eine Gemüsepflanze. Mindestens genauso viele gesundheitsfördernde Eigenschaften werden dem ...

11. Oktober 2010 Stefanie Maurer

Chinakohl – kalt oder warm ein Genuss

Chinakohl ist auch unter den Namen Peking-, Japan- oder Selleriekohl bekannt. Mittlerweile ist er auch in Deutschland ein sehr beliebtes Gemüse ...

4. Oktober 2010 Claudia Zok

Sanddorn – wiederentdeckter Vitamincocktail

Sanddorn war lange Zeit in Vergessenheit geraten. Doch aufgrund der Vielfalt an wertvollen Inhaltsstoffen und des einzigartigen Geschmacks ist ...

27. September 2010 Claudia Zok

Basilikum – so schmeckt Italien

Basilikum ist ein Gewürzkraut, das sich vor allem in der italienischen Küche größter Beliebtheit erfreut.

13. September 2010 Hanna Ritter

Holunder – blühende Pracht

Ob Holderbusch oder Holler: Es existiert eine Vielzahl von Namen, die alle die bei uns bekannteste Holunderart bezeichnen – den Schwarzen Holunder.

6. September 2010 Lydia Heigl

Sommerzeit ist Pfirsichzeit

Jährlich werden in Deutschland etwa vier Kilogramm Pfirsiche und Nektarinen pro Kopf verzehrt. Hauptsaison der weichen, saftig-süßen Früchte ...

30. August 2010 Maren Ottliczky

Dinkel – ein gesunder Verwandter

"Dinkel ist das beste Getreide, kraftvoll und leichter verträglich als alle anderen Körner." So lobte Hildegard von Bingen schon im 12. Jahrhundert ...

30. August 2010 Maren Ottliczky

Physalis – geheimnisvolle Schönheit

Durch ihr schönes Aussehen besticht die Physalis auf jedem Buffet, aber sie kann auch mit wertvollen Inhaltsstoffen aufwarten.

16. August 2010 Hanna Ritter

Salbei – Nomen est omen

Das vor allem in den Mittelmeerländern gedeihende Küchenkraut kennen wir als Bestandteil von wohltuenden Kräutertees und würzigen Fleischgerichten. ...

16. August 2010 Hanna Ritter

Chutneys – es muss nicht immer Ketchup sein

Chutneys und Relishes haben als Begleiter zu gegrilltem Fleisch den Weg auch zu uns gefunden. Sie stammen aus Indien, von wo aus sie die Engländer ...

16. August 2010 Ursula Heid

Maniok – mehr als eine Stärkeknolle

Maniok ist einer der wichtigsten tropischen Stärkelieferanten. Doch die Knolle kann auch zu köstlichen warmen Gerichten verarbeitet werden.

2. August 2010 Kathrin Hingst

Sellerie – Knolle oder Staude

Die Sellerieknolle ist den meisten als Bestandteil des Suppengrüns bekannt. Auch der Staudensellerie wird hierzulande immer beliebter.

26. Juli 2010 Maren Ottliczky

Schnittlauch – mehr als ein Küchenkraut

Nach Salz ist Schnittlauch das am meisten verwendete Küchengewürz. Dass das "Juwel der Gemüsepflanzen", wie die Chinesen ihn nennen, jedoch ...

19. Juli 2010 Ursula Heid

Schokolade – wohltuend für Körper und Geist

Ob als Entspannungshilfe vor dem Einschlafen oder als Muntermacher auf dem Frühstückstisch. Allein im letzten Jahr konsumierten die Deutschen ...

19. Juli 2010 Stefanie Maurer

Beliebt und bekömmlich – die Birne

"Es gibt einen Tag im Leben jeder Birne, an dem sie wirklich perfekt ist, und dann ist ihr Aroma tatsächlich unvergleichlich."

12. Juli 2010 Ursula Heid

Rosmarin – Kraut der Erinnerung und Freundschaft

Ehemals nur mit dem Mittelmeerraum, Sonne, Strand und Meer in Verbindung gebracht, ist das Gewürz heute auch aus der deutschen Küche nicht ...

12. Juli 2010 Lydia Heigl

Bananen zum Kochen

Wie wär´s mit selbst gemachten Kochbananenchips oder Kochbananenfritten zum nächsten WM-Spiel? In Afrika sind diese Leckereien eine Spezialität.

5. Juli 2010 Kathrin Hingst

Saisongenuss – Beerenfrüchte frisch genießen

Mit ihrer süß-säuerlichen Frische schmecken sie pur oder als perfekter Begleiter zu vielen Gerichten. Gesund sind sie obendrein: Beerenfrüchte ...

5. Juli 2010 Irmingard Dexheimer

Afrikas Kartoffel: Die Yamswurzel

Pünktlich zur Fußball-Weltmeisterschaft ist es an der Zeit, typische Nahrungsmittel der afrikanischen Küche vorzustellen. Ohne die Yamswurzel ...

21. Juni 2010 Kathrin Hingst

Rucola – Blattsalat auf Italienisch

Rucola scheint auf den ersten Blick eine neue Salatart zu sein, doch bei genauerem Hinsehen handelt es sich um ein altbekanntes Gemüse.

21. Juni 2010 Hanna Ritter

Papaya – Frucht für ein langes Leben

Die Papaya stammt ursprünglich aus Südamerika, wo sie von den Indios aufgrund ihrer positiven Wirkungen "Frucht für ein langes Leben" genannt ...

14. Juni 2010 Ursula Heid

Vom Baum der Weisheit – die Maulbeere

In historischen Gartenanlagen, Alleen, Friedhöfen, Pfarr- und Schulgärten sind noch alte Exemplare von Weißen und Schwarzen Maulbeerbäumen ...

14. Juni 2010 Manuela Marin

Spargel: Die Vielfalt genießen

Unzählige Variationen des Klassikers Spargel bringen jetzt Abwechslung auf den Teller.

7. Juni 2010 Kathrin Hingst

Die Königin der Saucen

In der Spargelzeit hat auch die Sauce hollandaise Hauptsaison. Die Königin der Saucen schmeckt auch zu anderen Gerichten lecker.

31. Mai 2010 Kathrin Hingst

Himbeere – Sommerobst mit Schutzfunktion

Die Himbeersaison ist da: Die süße Beere ist farblich eine Augenweide und bereichert unseren Speiseplan auf vielfältige Weise.

31. Mai 2010 Dr. Susanne Krause

Koriander – Asiatische Petersilie

Die Chinesen bringen Koriander mit Unsterblichkeit in Verbindung; nur einer von vielen Gründen, den Doldenblütler genauer unter die Lupe zu nehmen.

24. Mai 2010 Dr. Susanne Krause

Fruchtzuckersirup – natürliche Süße?

Fruktose findet sich heute längst nicht nur in Äpfeln und Trauben. Zahlreiche Milchprodukte, Snacks und Backwaren werden mit Fruchtzuckersirup ...

24. Mai 2010 Kathrin Hingst

Ein Hauch von Schärfe – Bärlauch

Bärlauch, oftmals auch "Wilder Knoblauch" genannt, bereichert vor allem im Frühling den Speiseplan.

17. Mai 2010 Hanna Ritter

Safran – sei gelb!

Der persische Name und ein altes Kinderlied fordern das wertvolle Gewürz dazu auf, alle Speisen goldgelb zu färben – mit Erfolg.

17. Mai 2010 Dr. Susanne Krause

Waldmeister – so schmeckt der Mai

Nur für kurze Zeit, in den Monaten Mai und Juni, wird der Waldmeister gesammelt. Ein Kraut mit angenehmem Geruch, das in der Küche für Abwechslung ...

10. Mai 2010 Hanna Ritter

Stachelbeere – die große Schwester der Johannisbeere

Die größten Fans der Stachelbeere sind die Engländer. Dort stand sie schon im 13. Jahrhundert auf einer Einkaufsliste für den königlichen ...

10. Mai 2010 Manuela Marin

Robuster Roggen

Weltweit ist Deutschland bekannt für sein Roggenbrot. Allein wegen der einzigartigen Sortenvielfalt lässt sich von einer wahren "Brotkultur" ...

3. Mai 2010 Hanna Ritter

Sternstunde der Natur – Karambole

Ihren Beinamen, Sternfrucht, hat die Karambole erhalten, weil ihr Querschnitt einen gezackten Himmelskörper freilegt. Aber auch Vitamine und ...

26. April 2010 Dr. Susanne Krause

Für Malzbier und Müsli – Gerste

Das zu den Gräsern zählende Getreide besticht vor allem durch seine so vielfältigen Einsatzmöglichkeiten.

26. April 2010 Hanna Ritter

Oh, du schöne Spargelzeit!

Beim Anblick der Edelstangen schlagen Gourmetherzen höher. Für vollkommene Gaumenfreuden finden Sie hier Tipps für Einkauf und Lagerung.

26. April 2010 Irmingard Dexheimer

Sesam – Öffne Dich!

Die Märchenwelt des Nahen Ostens kommt ohne die kleinen Sesamsamen genauso wenig aus wie die Küche der Region.

19. April 2010 Dr. Susanne Krause

Alles Zucker?

Kaum ein Nahrungsmittel ruft so viel Emotionen hervor wie der Zucker. Wir stellen Ihnen die Zuckerarten jenseits des "klassischen" Haushaltszuckers ...

19. April 2010 Hanna Ritter

Weizen – Ähre des Lebens

Als eine der ältesten Kulturpflanzen ist Weizen aus der täglichen Ernährung nicht mehr wegzudenken.

12. April 2010 Hanna Ritter

Okra – aus dem Herzen Afrikas

Das bei uns recht unbekannte Malvengewächs ist fester Bestandteil der Küchen Afrikas, Asiens und der Karibik. Lassen auch Sie sich von der ...

12. April 2010 Dr. Susanne Krause

Hirse – steht für Nahrhaftigkeit

Obwohl der Pro-Kopf-Verbrauch in den letzten Jahren gestiegen ist, gehört Hirse zu den wenig bekannten Getreidesorten. Bei den Inhaltsstoffen ...

5. April 2010 Hanna Ritter

Leinsamen – alles Gute aus der Kapsel

Für die Aussaat des Leinsamens hat der 10. April einer alten Bauernregel zufolge eine besondere Bedeutung: "Leinsamen säen an Sankt Ezechiel, ...

5. April 2010 Dr. Susanne Krause

Rhabarber – so schmeckt der Frühling

Rhabarber ist einer der ersten heimischen Genüsse, die uns das Frühjahr bietet. Wir kennen und schätzen ihn als Marmelade oder Kuchenbelag.

29. März 2010 Hanna Ritter

Kaktusfeigen – Obst aus der Wüste

Die Kaktusfeige gibt dem Verbraucher Rätsel auf: Wie kann sie in der Trockenheit gedeihen? Und wie kann beim Verzehr das "Verletzungsrisiko" ...

22. März 2010 Hanna Ritter

Buchweizen – (k)ein bisschen knöterich

Buchweizen gehört nicht – wie man leicht annehmen könnte – zu den Getreidearten. Er ist aber eine gute Alternative zu den herkömmlichen ...

15. März 2010 Hanna Ritter

Bataten – süße Knollen

Süßkartoffeln gibt es in allen Formen und Farben: Mit ihrer charakteristischen Süße kann man die südamerikanischen Knollen pur, als Püree ...

15. März 2010 Kathrin Hingst

Zucchini – der kleine Gartenkürbis

Der Name des Kürbisgewächses leitet sich von der italienischen Bezeichnung zucca für "kleiner Kürbis" ab.

8. März 2010 Carmen Menn

Alles in Butter!

Seit über 100 Jahren konkurrieren Butter und Margarine im Handel. Bei den Sprichwörtern hat die Butter den Kampf eindeutig gewonnen.

8. März 2010 Dr. Susanne Krause

Kresse – scharf und gesund

Kresse, ein Gewächs, das auch auf der Fensterbank kultiviert werden kann, sollte aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe öfter auf dem Speiseplan ...

8. März 2010 Hanna Ritter

Rettich – scharfe Rübe mit Heilwirkung

Die bis zu 50 Zentimeter lange und zwei Kilogramm schwere Rübe kommt ursprünglich aus Vorderasien. Mittlerweile werden die zahlreichen Rettichsorten ...

1. März 2010 Carmen Menn

Quinoa – Gold der Inkas

Sie ist unscheinbar und anspruchslos, denn sie kann sogar in den kargen Anden bestehen. Die gesundheitsfördernden Wirkungen der Quinoa-Pflanze ...

22. Februar 2010 Kathrin Hingst

Zucker und seine süßen Verwandten

Wer ist der Süßeste im ganzen Land? – Zucker ist bei weitem nicht mehr der einzige Süßespender in unseren Lebensmitteln. Und was bedeutet ...

22. Februar 2010 Dr. Jon Chim Bai-Habelski

Rote Bete – Vitaminbombe des Winters

Rote Bete ist ein in Deutschland sehr beliebtes Wintergemüse, das mit vielen Vorteilen für Gesundheit und Leistungsfähigkeit punkten kann.

15. Februar 2010 Hanna Ritter

Trüffel – kostbar und aromatisch

Die unscheinbaren Knollen kosten ein kleines Vermögen. Ein Blick auf die Inhaltsstoffe von Trüffeln lässt allerdings erkennen, warum Sie ...

8. Februar 2010 Hanna Ritter

Zitrusfrüchte – Gesundheitscocktail für den Winter

Zitrusfrüchte bereichern uns den Winter – und ganz nebenbei versorgen sie uns mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.

1. Februar 2010 Kathrin Hingst

Bambussprossen – vielseitiges Süßgras

Bambus ist ein wichtiger Bestandteil der Küche Ostasiens. Auch in Europa erfreut sich das Gemüse zunehmender Beliebtheit.

25. Januar 2010 Hanna Ritter

Aubergine – das Gemüse aus dem Orient

Die Aubergine ist ein kulinarischer Gruß aus dem Süden: für Freunde der besonders gesunden mediterranen Küche führt kein Weg an ihr vorbei.

18. Januar 2010 Carmen Menn

Die Speisezwiebel – das Multitalent in der Küche

Sie ist eine unserer ältesten und populärsten Kulturpflanzen und wurde schon vor mehr als 4.000 Jahren in Mittelasien als Heil- und Nahrungsmittel ...

11. Januar 2010 Carmen Menn

Schwarzwurzel – der gesunde Winterspargel

Braun, länglich, unscheinbar – was in der Schwarzwurzel steckt, sieht man ihr von außen nicht an. Dabei ist sie ein echtes Wellness-Gemüse ...

4. Januar 2010 Carmen Menn

Zitrusfrüchte: Was ist was?

Zitrusfrüchte haben in den Wintermonaten Hochsaison. Das ist auch gut so, denn die Früchte schmecken nicht nur gut, sie sind auch wahre Vitamin-C-Bomben. ...

4. Januar 2010 Kathrin Hingst

Kaviar – schwarzes Gold

Kaviar, der kulinarische Exportschlager Russlands, gehört zu den besonders exklusiven Lebensmitteln. Um ihn stilecht zu genießen, muss einiges ...

28. Dezember 2009 Hanna Ritter

Hanf in unserer Ernährung

Bereits seit mindestens 6.000 Jahren wird Hanf als Faserlieferant, Lebens- und Genussmittel genutzt. Aber auch aufgrund seiner vielseitigen ...

14. Dezember 2009 Dr. Jon Chim Bai-Habelski

Die Alblinse – eine wiederentdeckte Kostbarkeit

Die Alblinsen wurden auf der Schwäbischen Alb bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts angebaut. Ihr Anbau wurde für Jahre eingestellt, aber die ...

7. Dezember 2009 Uschi Buder

Rapsöl – goldgelb und gesund

Rapsöl wird aus den Saatkörnern der Rapspflanze gewonnen. Durch wertvolle Inhaltsstoffe und vielfältige Einsatzmöglichkeiten stellt Rapsöl ...

30. November 2009 Dr. Jon Chim Bai-Habelski

Lachs – rosa und beliebt

Lachs galt früher als teure Delikatesse, die höchstens an Festtagen verzehrt wurde. Dagegen ist er heutzutage ganzjährig verfügbar und gehört ...

30. November 2009 Dr. Jon Chim Bai-Habelski

Lauch – mehr als nur Suppengrün

Hierzulande kennt man Lauch meist als Suppengrün: Kombiniert mit Karotte, Sellerie und Petersilie verleiht er jeder Fleischbrühe die klassische ...

23. November 2009 Hanna Ritter

Kapern – göttliche Blüten

Kapern sind weder Früchte noch Gewürze: es sind eingelegte, geschlossene Blüten des Kapernstrauches.

23. November 2009 Hanna Ritter

Warum sticht der Hafer?

Schon bevor Ernährungswissenschaftler forschten, war sich die Volksweisheit einig: Wer vor Tatendrang nur so übersprudelte, der musste vom ...

23. November 2009 Uschi Buder

Grapefruit oder Pampelmuse?

Grapefruits gehören im Winter zu den wichtigen Vitamin C-Lieferanten. Der leicht bittere Beigeschmack scheidet dabei die Geister.

16. November 2009 Hanna Ritter

Kürbiskernöl: Grüne Kerne – wertvolles Öl

Jetzt leuchten sie wieder orangerot: Kürbisse in allen Formen und Größen. Doch nicht nur die Früchte haben Saison, auch ihre Kerne. Die ...

16. November 2009 Manuela Marin

Vitamine für die dunkle Jahreszeit – Wintersalate

Traditionell halten im Winter die deftigen und schweren Gerichte Einzug in unsere Küchen. Wintersalate können für frische Abwechslung und ...

9. November 2009 Kathrin Hingst

Öfter mal was Neues – Bulgur, Couscous und Polenta

Klein, gelb, körnig – Couscous, Bulgur und Polenta sind geschrotete Getreidekörner und sehen sich äußerlich zum Verwechseln ähnlich. ...

9. November 2009 Uschi Buder

Herzhafter Grünkohl

Das norddeutsche Nationalgericht Grünkohl schmeckt nicht nur zu Kohlwurst und Kasseler lecker. Auch in der modernen Küche macht sich das Kultgemüse ...

2. November 2009 Kathrin Hingst

Mangold – eine würzige Alternative zu Spinat

Das Gänsefußgewächs ist mit der Zucker-, Futter- und Roten Rübe verwandt undwird in zwei Kulturformen angebaut: Blattmangold und Stielmangold.

26. Oktober 2009 Carmen Menn

Der Kürbis – zwischen Dekoration und Arzneipflanze

Dieses Gemüse hat viele Gesichter: Kürbisse sind variantenreich in Form, Farbe und Größe. Sie helfen uns durch die kalte und dunkle Jahreszeit, ...

26. Oktober 2009 Hanna Ritter

Erbsen – Gemüse des Jahres 2009

Erbsen zählen zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Von den etwa 250 Sorten werden bei uns meist nur dieselben drei angebaut. Im ...

19. Oktober 2009 Manuela Marin

Das richtige Salz schon gefunden?

Seit Menschengedenken war Salz begehrt und in bestimmten Regionen rar. Durch den Handel mit Salz wurden viele Städte reiche Metropolen. Man ...

19. Oktober 2009 Uschi Buder

Tamarinde – Teil der berühmten Worcestersauce

Tamarinde ist eine Schotenfrucht, die bei uns in Deutschland nur wenig bekannt ist. Vom Tamarindenbaum sind sowohl Blüten und Blätter als ...

12. Oktober 2009 Hanna Ritter

Die Gurke – Wasserfrucht und Gesundbrunnen

Gurken machen schön: Nicht nur die Gurkenmaske auf dem Gesicht verhilft uns zu einem besseren Aussehen; auch die wenigen Kalorien und die vielen ...

12. Oktober 2009 Uschi Buder

Die Quitte – das unbekannte Obst

Gekocht schmecken sie herrlich aromatisch. In Deutschland sind Quitten trotzdem weitestgehend unbekannt.

5. Oktober 2009 Kathrin Hingst

Grüne Bohnen – frisch besonders gut

Die aus Südamerika stammenden Hülsenfrüchte zeichnen sich aus durch viel hochwertiges Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate.

5. Oktober 2009 Carmen Menn

Ein Gemüse mit Doppelnamen – der Kohlrabi

Einfach anzubauen, robust und rasch wachsend: so bahnte sich der Kohlrabi den Weg in die Gärten des deutschsprachigen Raumes. In den heimischen ...

28. September 2009 Dr. Susanne Krause

Wertvolles Wildobst

Wildobst wird immer beliebter, denn es ist kulinarisch und gesundheitlich attraktiv. Es wächst an Kleingehölzen, die auch optisch reizvoll sind.

28. September 2009 Manuela Marin

Blumenkohl – Mineralstoffpaket aus dem Orient

Die aus dem Orient stammende und in Italien gezüchtete Sorte des Gemüsekohls ist wegen ihrer guten Verdaulichkeit und den wertvollen Inhaltsstoffen ...

21. September 2009 Carmen Menn

Pikante Brotaufstriche – sind einfach gut drauf!

Spätestens bei der Auslandsreise fällt uns auf, dass in puncto Brotvielfalt die Deutschen Weltmeister sind. Genießen Sie diese Vielfalt mit ...

21. September 2009 Uschi Buder

Heidelbeere – blaue Frucht mit Heilkraft

Das Heidekrautgewächs ist seit dem Mittelalter als Heilpflanze bekannt. Die blauen Beeren gibt es als Wild- und Kulturobst und sind in der ...

14. September 2009 Carmen Menn

Fisch auf den Grill!

Neben Geflügel und Gemüse gehört Fisch zu den leichten Genüssen für den Grill. Wer Alternativen zu Würstchen oder Kotelett sucht, sollte ...

7. September 2009 Uschi Buder

Zitrone – das Multitalent

"Sauer macht lustig" – das ist bei weitem nicht die einzige Wirkung der Zitrone. Die vielseitige Frucht ist medizinisch ebenso effizient wie ...

31. August 2009 Uschi Buder

Oregano – Gesunder Begleiter von Pizza und Pasta

Es bringt den Duft Italiens in die Küche: Oregano. Und nicht nur wegen seines hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen ist das Kraut zudem ...

31. August 2009 Janina Klein

Melonen – die Erfrischung des Sommers

Groß, süß und sehr erfrischend: Melonen sind der Hit des Sommers. Schön dekoriert sind sie eine Augenweide bei jeder Sommerparty.

24. August 2009 Hanna Ritter

Kurkuma bringt Farbe ins Essen

Es wird auch als "Safran des armen Mannes" bezeichnet – zu Unrecht, denn Kurkuma färbt nicht nur Currypulver schön gelb, sondern macht fettreiche ...

24. August 2009 Janina Klein

Leuchtend gelb mit großer Wirkung: die Aprikose

Kein heimisches Obst enthält so viel Beta-Carotin wie die Aprikose. Dies sorgt nicht nur für die intensive Farbe, sondern fördert auch die ...

10. August 2009 Dr. Susanne Krause

Kokos – Exotik pur

Bei Kokos denkt man spontan an erfrischende Cocktails, exotische Speisen und Urlaub.

10. August 2009 Hanna Ritter

Ingwer – scharf und gesund

Ingwer gibt nicht nur zahlreichen Gerichten die gewisse Würze, sondern ist auch ein idealer Begleiter im Essen, um die Bekömmlichkeit zu fördern.

27. Juli 2009 Janina Klein

Zitronengras – exotisches Gewürz aus den Tropen

Das wohl bekannteste Gewürz der südostasiatischen Küche ist mit der Zitrusfrucht nicht verwandt, doch das Aroma der Süßgräser erinnert ...

13. Juli 2009 Dr. Susanne Krause

Pflaume oder Zwetschge?

Die Pflaume überrascht im Sommer mit ausgesprochener Sortenvielfalt und wertvollen Inhaltsstoffen. Seit der Römerzeit ist sie in Europa ein ...

6. Juli 2009 Hanna Ritter

Vanille – ein königliches Aroma

Sie ist die "Königin der Gewürze" – und das in mehrerlei Hinsicht. Die Vanille ist nach Safran das zweitteuerste Gewürz und die einzige ...

6. Juli 2009 Dr. Susanne Krause

Kirschen – der süß-saure Sommergenuss

Kaum hat die Saison begonnen, ist sie leider auch schon wieder vorbei. Die kurzweiligen Kirschen gehören zu den beliebtesten Obstsorten in Europa.

29. Juni 2009 Hanna Ritter

Der Granatapfel – ein Multitalent

Der Granatapfel ist eine Frucht mit Geschichte. Mehrfach wird er im Alten Testament der Bibel erwähnt. Aber auch in der modernen Medizin findet ...

15. Juni 2009 Uschi Buder

Ein Liebesapfel mit Ecken und Kanten – die Litchi

In Ihrer Heimat China wird die Litchi (chinesisch lee chee) auf höchste Weise verehrt. Sie gilt als feinste aller Früchte und hat den Beinamen ...

1. Juni 2009 Uschi Buder

Hering – Fisch des Nordens

Ob als Bückling, Bismarckhering oder Matjes: Der Hering ist einer der wichtigsten Speisefische überhaupt und ist von den Speisekarten Norddeutschlands ...

18. Mai 2009 Kathrin Hingst

Erdbeeren – die rote Verführung

Wer kann ihnen schon widerstehen? Erdbeeren sind das beliebteste Beerenobst in Deutschland – zwar etwas empfindlich, aber unwahrscheinlich ...

11. Mai 2009 Hanna Ritter

Spargel – edler Genuss

Spargel gehört zu den ältesten Gemüsesorten. Aber er spricht nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge an. Zudem ist er dank wertvoller ...

4. Mai 2009 Hanna Ritter

Cranberry – die Preiselbeere hat eine amerikanische Verwandte

Die Früchte sehen aus wie zu groß geratene Preiselbeeren, werden spektakulär geerntet und sind außerdem noch sehr gesund. In den vergangenen ...

27. April 2009 Hanna Ritter

Sprossen – Vitamine von der Fensterbank

Unser Körper lechzt jetzt nach frischen Vitaminen – doch das Gartengemüse braucht noch Zeit. Macht nichts: Sprossen keimen auf der Fensterbank ...

20. April 2009 Kathrin Hingst

Petersilie – Küchenkraut mit Heilkraft

Der Doldenblütler verfeinert als zartes Kraut oder als kräftige Wurzel Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Weniger bekannt ist die Bedeutung ...

13. April 2009 Manuela Marin

Eine runde Sache – das Hühnerei

Zur Osterzeit hat es wieder Hochkonjunktur und ist in aller Munde. Ob hart gekocht oder ausgeblasen: das bunt verzierte Hühnerei ist ein Symbol ...

6. April 2009 Ingeborg Fischer-Ghavami

Mango – eine exotische Diva

Die Mango ist eine der beliebtesten unter den exotischen Früchten. Aber sie ist anspruchsvoll in Transport und Lagerung; ein Aufwand, der sich ...

30. März 2009 Hanna Ritter

Pasta-Vielfalt: Die Qual der Wahl?

Farfalle, Penne, Rigatoni, Fusilli & Co.: In Italien gibt es über 500 verschiedene Nudelsorten, die sich allein durch ihre Form unterscheiden. ...

30. März 2009 Kathrin Hingst

Chicorée – wertvolles Vitaminpaket

Seine Entdeckung verdankt der Chicorée einem Zufall. Der belgische Gärtner Brézier soll 1844 in einem Keller dort vergessene Zichorienwurzeln ...

23. März 2009 Hanna Ritter

Typisch deutsch? – Rotkraut, Weißkraut und Sauerkraut

Kraut ist sehr vielseitig, da es als Rohkost oder gekocht als Beilage gegessen werden kann. Sauerkraut gilt weltweit als der Inbegriff deutscher ...

9. März 2009 Hanna Ritter

Lakritz – Heilpflanze und Süßigkeit

Aus der mediterranen Süßholzwurzel wird Lakritz gewonnen. Der Köstlichkeit in Schneckenform wird Vieles nachgesagt: medizinische Effekte ...

2. März 2009 Ingeborg Fischer-Ghavami

Gesunde Süße mit Honig

Sie können auf Süßes nicht verzichten? Honig ist eine gute Wahl, denn er schmeckt nicht nur, sondern fördert auch die Gesundheit.

16. Februar 2009 Ingeborg Fischer-Ghavami

Winterzeit ist Kohlzeit

Lassen Sie sich "verkohlen": Wer im Winter regelmäßig Kohl isst, hilft seinem Körper, fit und leistungsfähig durch die kalte Jahreszeit ...

9. Februar 2009 Manuela Marin

Kaki – die chinesische Pflaume

Sie hat die Form einer Tomate und die Farbenpracht einer Orange. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Aprikose und Birne. Die Kaki bereichert ...

2. Februar 2009 Ingeborg Fischer-Ghavami

Erste Sahne!

Als "Extraportion" oder "Klecks" ziert sie Desserts jeglicher Art und wird als Schlager seit den siebziger Jahren besungen: die Sahne. Immer ...

26. Januar 2009 Dr. Susanne Krause

Minze – Tee, Kaugummi und viel mehr

Meist denkt man bei Minze nur an Pfefferminztee – doch die Pflanze hat weitaus mehr zu bieten als getrocknete Blätter zur Teezubereitung.

26. Januar 2009 Hanna Ritter

Bananen – gelbe Powerpakete

Wer bei Bananen nur an süß und wohlschmeckend denkt, sollte sich überraschen lassen. Sie sind nicht nur reich an wertvollen Inhaltsstoffen, ...

19. Januar 2009 Hanna Ritter

Amarant – das Korn der Inkas

Manche kennen ihn als Zierpflanze im heimischen Garten, manche als Unkraut. Dass der Samen des Amarant ein besonders wertvolles Nahrungsmittel ...

12. Januar 2009 Uschi Buder

Avocado – Die Butter des Urwalds

Avocados wachsen auf bis zu 15 Meter hohen Bäumen. Schon die Azteken des antiken Mexikos kultivierten den Avocado-Baum, dessen Früchte wertvolle ...

5. Januar 2009 Uschi Buder

Ananas – Vitalität aus den Tropen

Ananas gilt unter den Südfrüchten als eine Art Diva: Sie ist wertvoll und vielseitig in ihren Inhaltsstoffen, aber anspruchsvoll in Transport ...

29. Dezember 2008 Hanna Ritter

Arganöl – Das flüssige Gold Marokkos

Die Arganie ist einer der ältesten Bäume der Welt und wächst nur im Südwesten Marokkos. Berberinnen gewinnen seit Urzeiten in mühevoller ...

29. Dezember 2008 Uschi Buder

Kakao, die Speise der Götter

Die alten Griechen nannten den Kakaobaum Theobroma: Speise der Götter. Inzwischen erfreut sich Kakao auch in unseren Breiten größter Beliebtheit ...

15. Dezember 2008 Dr. Jon Chim Bai-Habelski

Linsen – Die kleinen Kraftpakete

Nährstoffbomben, die es in sich haben: Linsen zählen zu den ältesten Kulturpflanzen überhaupt. Sie gerieten wie alle Hülsenfrüchte in ...

15. Dezember 2008 Irmingard Dexheimer

Das Schwein hat abgespeckt! Die magersten Stücke auf einen Blick

Das Schwein ist längst nicht mehr, was es einmal war. Der Unterschied zur alten deutschen Landrasse erweist sich als beträchtlich. Das Schwein ...

8. Dezember 2008 Irmingard Dexheimer

Olivenöl – Warum wird es so empfohlen?

Für die Bewohner von Kreta steht Olivenöl für Gesundheit und langes Leben. Mit seinem charakteristischen Geschmack von mild bis intensiv ...

1. Dezember 2008 Irmingard Dexheimer

Esskastanien – alles andere als das Brot der Armen

Kastanien werden in unseren Breitengraden als Lebensmittel unterschätzt: Doch zeichnen sie sich durch eine Vielfalt in der Zubereitung aus. ...

24. November 2008 Hanna Ritter

Pastinake – Die Cousine der Petersilie kehrt zurück

Im 18. Jahrhundert wurde sie von Kartoffel und Karotte als wichtigstes Grundnahrungsmittel aus Deutschlands Küchen verdrängt; heute feiert ...

17. November 2008 Dr. Susanne Krause

Artischocken – essbare Blüten

Aus botanischer Sicht sind Artischocken die Blüten einer distelartigen Kulturpflanze. So gesehen ist die Artischocke dem Trend, Blüten in ...

10. November 2008 Hanna Ritter

Haferflocken – von der Nachkriegsnahrung zur modernen Küche

In Krisenzeiten standen der Bevölkerung nur wenige Grundnahrungsmittel zur Verfügung: Haferflocken waren meist eines davon. Darüber hinaus ...

27. Oktober 2008 Uschi Buder

Käse – reich an Calcium

Calcium ist wichtig für Knochen und Zähne. Und Käse ist einer der wichtigsten Lieferanten. Hier eine kleine Übersicht.

20. Oktober 2008 Dr. Jon Chim Bai-Habelski

Heiß, heißer, Habanero

Cayenne, Tabasco, Jalapeno und Habanero – diese Namen wecken unwillkürlich feurige Assoziationen. Was sich dahinter verbirgt, sind nur fünf ...

1. September 2008 Dr. Susanne Krause

Die Tomate – ein vielfältiger Genuss

Sie unterscheidet sich wie kaum ein anderes Lebensmittel in Größe, Form und Farbe: die Tomate. Und auch in der Zubereitung gibt es ungewöhnlich ...

25. August 2008 Hanna Ritter

Paprika – reich an Vitamin C

Der Mensch braucht täglich Vitamin C – zum Schutz der Zellen und für das Immunsystem. Häufig unterschätzt: Paprika ist ein wichtiger Lieferant ...

18. August 2008 Dr. Jon Chim Bai-Habelski

Äpfel – Die paradiesische Verführung

Warum werden Äpfel rot? Warum hält ein Apfel pro Tag den Arzt fern? Wann sollten Äpfel besser geschält werden? Und schließlich: Was bedeutete ...

11. August 2008 Irmingard Dexheimer

Fenchel – Mehr als nur Tee

Seine positiven Eigenschaften in der pflanzlichen Heilkunde sind hinlänglich bekannt. Aber der Fenchel kann viel mehr: Ob als Gewürz oder ...

9. Juni 2008 Uschi Buder

Rote Linsen – Geschenk des Orients

Linsen werden schon seit nahezu 10.000 Jahren in Ägypten angebaut, auch die Bibel nennt sie als alltägliches Nahrungsmittel. Linsen gehören ...

2. Juni 2008 Uschi Buder


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