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Farbspiele: Gelbe Tomaten

Die Deutschen lieben Tomaten: etwa 25 Kilogramm lassen sie sich jährlich schmecken. Kein Wunder, dass das Angebot an Tomaten in unterschiedlichsten Formen und Farben immer weiter zunimmt.


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Manuela Marin

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungs­wissenschaftlerin)
23. Mai 2016
Bild: (c) margouillat / clipdealer.com

Süß und robust

So hat auch die traditionsreiche gelbe Tomate ihren festen Platz im Herzen der Verbraucher gefunden. Erst seit Ende des 19. Jahrhunderts werden in Deutschland Tomaten als Lebensmittel angebaut. Die gelbe Tomate war von Anfang an dabei!

Die beliebteste gelbe Tomatensorte ist die sogenannte "Goldene Königin". Sie ist sowohl optisch als auch geschmacklich ein Genuss. Wie alle gelben Tomaten ist sie säureärmer als ihre roten Schwestern und daher besonders gut verträglich für Menschen mit empfindlichem Magen. Hobbygärtner schätzen den Anbau der gelben Früchte, da sie sehr fäulnisresistent und ertragreich sind.

 

Ein Plus für die Gesundheit

Gelbe Tomaten sind wahre Fitmacher: Denn sie sind reich an Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium, außerdem enthalten sie fast alle Vitamine in überdurchschnittlicher Menge: Vitamin A, die meisten B-Vitamine (B1, Pantothensäure, B6, Biotin, Folat), Vitamin C, E und K. Und sie sind wie die meisten Gemüse reich an Ballaststoffen.

Ihr leuchtendes Gelb beruht auf dem sekundären Pflanzenstoff Carotin. Er schützt den Körper vor Entzündungsreaktionen, Herz-Kreislauferkrankungen sowie bestimmten Krebserkrankungen. Auch Sonnenbrand lässt sich – in gewissem Umfang – durch reichlichen Verzehr vorbeugen. Gleichzeitig sind die sonnigen Früchte sehr kalorienarm.

 

Goldgelber Tipp

Gönnen Sie sich doch mal einen besonderen Frühstücksgenuss mit einer Marmelade aus gelben Tomaten und Aprikosen!




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